오징어 먹물 리조또

📋 재료 준비 (1~2인분 기준)

• 주재료: 쌀 1컵 (또는 불린 쌀), 물오징어 1마리, 오징어 먹물 소스 (1~2큰술)

• 부재료: 양파 1/4개, 마늘 3~4알, 버터 1큰술, 치킨스톡 500ml (물에 치킨스톡 고체를 녹여 준비), 화이트 와인 2큰술 (생략 가능)

• 마무리: 파마산 치즈 가루, 올리브유, 후추, 파슬리 약간

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## 🍳 만드는 순서

1.재료 손질:

• 오징어는 깨끗이 씻어 몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

• 마늘은 편으로 썰고, 양파는 잘게 다져줍니다.

2.오징어 볶기:

• 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.

• 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 살짝 익으면 따로 그릇에 덜어둡니다. (너무 오래 볶으면 질겨지므로 나중에 다시 넣을 거예요.)

3.쌀 볶기:

• 오징어를 볶았던 팬에 버터 1큰술과 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

• 씻어서 물기를 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 화이트 와인을 넣어 잡내를 날려주면 좋습니다.

4.육수 넣고 익히기:

• 준비한 치킨스톡 육수를 한 국자씩 나누어 넣으며 저어줍니다.

• 쌀이 육수를 흡수하면 다시 한 국자를 추가하는 과정을 반복합니다. (약 15~18분 소요)

5.먹물 소스 넣기:

• 쌀알이 거의 익었을 때 오징어 먹물 소스를 넣고 골고루 섞어 검은 빛깔을 냅니다.

• 덜어두었던 오징어를 다시 넣고 가볍게 섞으며 농도를 조절합니다.