두부면 들기름 비빔국수

두부면 1팩 (보통 150-200g 내외)

들기름 1큰술

국간장 또는 저염간장 1작은술

참기름 1/2작은술

다진 마늘 1/3작은술

고춧가루 1/2작은술 (매운 거 좋아하면 1작은술)

식초 1/2작은술

알룰로스 또는 에리스리톨 1/3작은술 (당 대체 감미료)

통깨 약간

쪽파 또는 대파 조금

오이 1/4개 (채 썰기용)

삶은 달걀 1개 (선택사항이지만 강력 추천 🥚)

 

1단계. 두부면 물기 제거

두부면을 개봉해서 찬물에 30초-1분 정도 가볍게 헹궈줘요.

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두부 특유의 냄새를 잡아주는 중요한 과정이에요.

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헹군 뒤 체에 받쳐두거나 키친타월로 꾹 눌러 물기를 최대한 제거해줍니다.

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물기가 남으면 양념이 희석되어 맛이 싱거워지니까 이 단계 꼭 신경 써주세요!

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2단계. 양념장 만들기

작은 볼에 들기름 1큰술, 국간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 마늘 1/3작은술, 고춧가루 1/2작은술, 식초 1/2작은술, 알룰로스 1/3작은술을 넣고 잘 섞어줘요.

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들기름이 주인공이니까 다른 양념들은 조금씩만 넣어서 고소한 향이 살아나게 해주는 게 포인트예요 🌟

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간장을 넣을 때 국간장 쓰면 색이 덜 진해서 예쁜 비빔국수가 돼요.

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일반 진간장 써도 되지만 양은 살짝 줄여주세요.

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3단계. 오이 채 썰기

오이는 필러로 껍질을 반 정도만 벗겨주거나 그냥 써도 괜찮아요.

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얇게 채 썰어서 소금 한 꼬집 넣고 살짝 절여두면 물기가 빠져서 더 맛있어요.

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절이는 동안 다른 준비를 하면 시간 절약도 되고요 😄

 

4단계. 두부면 + 양념장 비비기

물기를 뺀 두부면에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 비벼줘요.

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면이 서로 뭉치지 않게 젓가락이나 손으로 골고루 섞어줍니다.

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이때 너무 세게 비비면 두부면이 끊어질 수 있으니 살살 섞어주는 게 좋아요.

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양념이 면 전체에 잘 배야 고소하고 맛있는 비빔국수가 완성되니까, 1-2분 정도 천천히 비벼주세요.