연근조림

• 준비 재료: 연근 400g, 식초 1큰술, 통깨 1큰술

• 조림 양념: 물 2컵(400ml), 진간장 5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿(또는 올리고당) 3큰술, 식용유 1큰술

• 만드는 법:

 1. 필러로 껍질을 벗긴 연근을 0.5cm 두께로 둥글게 썰어줍니다.

 2. 끓는 물에 식초 1큰술과 연근을 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. (식용유를 조금 넣고 데치면 조린 후 윤기가 더 잘 납니다.)

 3. 냄비에 물 2컵, 진간장, 맛술, 설탕, 식용유 1큰술과 데친 연근을 넣고 센 불에서 끓입니다.

 4. 끓어오르면 중약불로 줄이고 국물이 자작해질 때까지 (약 20~25분) 조려줍니다.

 5. 국물이 바닥에 자작하게 남았을 때 물엿 3큰술을 넣고 불을 세게 올려 빠르게 볶아내듯 뒤섞어 윤기를 내줍니다.