수박 껍질 냉채

• 주재료: 수박 껍질 (흰 부분) 2~3컵 분량, 오이 반 개, 맛살 또는 닭가슴살 약간 (선택)

• 절임 재료: 소금 0.5 큰술, 설탕 0.5 큰술

• 냉채 소스:

• 연겨자 0.5~1 큰술 (취향껏 조절)

• 간장 1 큰술

• 식초 2 큰술

• 설탕 1.5 큰술

• 다진 마늘 0.5 큰술

• 참기름 약간

• 소금 아주 약간 (간을 보고 부족할 경우)

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만드는 방법

1.수박 껍질 손질하기

• 수박의 초록색 단단한 겉껍질은 감자칼(필러)이나 칼로 두껍게 깎아내고, 하얀 과육 부분만 남겨둡니다.

• 손질한 흰 껍질을 얇게 채 썰어줍니다.

2.절이기

• 채 썬 수박 껍질에 소금과 설탕을 각각 0.5 큰술씩 넣고 골고루 버무려 15~20분 정도 절여줍니다.

• 절여진 수박 껍질은 물기가 생기는데, 손으로 꼭 짜거나 면포를 이용해 물기를 최대한 꽉 짜줍니다. (이렇게 해야 아삭한 식감이 살아납니다.)

3.소스 만들기

• 볼에 연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어 냉채 소스를 만듭니다.

4.부재료 준비 (선택)

• 함께 곁들이면 좋은 오이도 채 썰고, 맛살이나 삶은 닭가슴살이 있다면 결대로 찢어 준비합니다.

5.버무리기와 완성

• 볼에 물기를 꽉 짠 수박 껍질과 준비한 부재료(오이, 맛살 등)를 넣고, 만들어 둔 겨자 소스를 부어 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막에 참기름을 살짝 두르고 가볍게 섞어 마무리합니다.