다시마 전

• 주재료: 염장 다시마 또는 건조 다시마 (건조 다시마는 물에 불려 사용)

• 부침옷: 밀가루(또는 부침가루), 달걀 1~2개

• 부재료 (선택): 홍고추 또는 청고추 약간 (색감과 매콤함을 더할 때), 식용유

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2. 조리 순서

① 다시마 손질하기

• 염장 다시마: 흐르는 물에 소금기를 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분 정도 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. (너무 푹 담그면 맹맛이 되니 살짝 짭조름한 정도가 좋습니다.)

• 건조 다시마: 미지근한 물에 10~15분 정도 불려 부드럽게 만들어 줍니다.

• 씻거나 불린 다시마는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아낸 뒤, 먹기 좋은 크기(네모 반듯하게 혹은 길쭉하게)로 썹니다. 다시마 특유의 끈적임이 있다면 물기를 잘 닦아야 부침옷이 잘 입혀집니다.

② 밑간 및 부침옷 준비하기

• 썰어둔 다시마에 밀가루(또는 부침가루)를 얇게 묻혀 줍니다. (너무 두껍게 묻으면 텁텁하므로 살짝 털어내세요.)

• 볼에 달걀을 풀고, 기호에 따라 송송 썬 홍고추나 청고추를 섞어 색감을 더합니다. (다시마 자체에 간이 있으므로 달걀물에 소금은 따로 넣지 않아도 됩니다.)

③ 부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 줄입니다.

• 밀가루가 묻은 다시마를 달걀물에 푹 담갔다가 팬에 올립니다.

• 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 다시마는 오래 익히지 않아도 되므로 달걀물이 익을 정도(중약불에서 1~2분씩)로 부쳐내면 됩니다.