골뱅이 강정

• 주재료: 골뱅이 통조림 1캔, 튀김가루 (또는 전분가루) 종이컵 1컵

• 선택 채소: 청고추/홍고추 약간, 대파 조금 (매콤한 맛을 원하실 때 추가)

• 양념소스: 고추장 1큰술, 케찹 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술

​

👩‍🍳 조리 순서

1.골뱅이 준비하기

• 골뱅이 통조림은 체에 받쳐 국물을 완전히 빼고 물기를 제거해 줍니다.

• 물기가 너무 많으면 튀길 때 튈 수 있으므로 키친타월로 가볍게 닦아주면 좋습니다.

2.옷 입히기 (반죽)

• 위생 비닐봉지에 물기 뺀 골뱅이와 튀김가루(또는 전분가루)를 넣습니다.

• 봉지 입구를 잡고 흔들어 골뱅이 표면에 가루가 얇고 골고루 묻도록 합니다.

3.바삭하게 튀기기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열합니다.

• 가루를 묻힌 골뱅이를 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. (한 번 건져낸 뒤 살짝 식혔다가 다시 한 번 튀겨내면 훨씬 바삭합니다.)

• 다 튀긴 골뱅이는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

4.강정 소스 만들기

• 팬에 분량의 양념소스 재료 (고추장, 케찹, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 물)를 모두 넣습니다.

• 소스가 바글바글 끓어오르며 살짝 걸쭉해질 때까지 중불에서 가볍게 끓여줍니다.

5.버무리기

• 불을 끄거나 약불로 줄인 상태에서 튀겨둔 골뱅이를 소스 팬에 넣습니다.

• 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. (기호에 따라 송송 썬 대파나 청·홍고추를 함께 넣고 섞어주면 색감과 맛이 더 살아납니다.)