미생이 명란파스타

• 파스타 면(스파게티): 100g

• 명란젓: 저염 1~2큰술 (껍질을 벗겨 알만 준비)

• 통마늘: 5알 (편으로썰거나 굵게 다지기)

• 올리브오일: 넉넉하게 4~5큰술

• 페페론치노(또는 마른 고추): 4~6개 (매콤한 맛을 원할 때)

• 면수(파스타 삶은 물): 반 국자 ~ 1국자

• 고명: 송송 썬 쪽파(또는 대파), 김가루, 후추 약간

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[만드는 방법]

1.면 삶기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1스푼 정도 넣은 뒤 팔팔 끓여줍니다.

• 파스타 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아줍니다 (나중에 팬에서 소스와 함께 살짝 볶아주기 때문입니다).

• 꿀팁: 면을 건져내기 전, 면수(면 삶은 물)를 반 컵 정도 따로 남겨둡니다.

2.명란 준비하기

• 명란젓은 칼등이나 젓가락으로 겉껍질을 살살 밀어 속 알만 발라내어 준비합니다.

3.마늘 & 페페론치노 향 내기

• 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고, 편으로 썰거나 굵게 으깬 마늘과 부셔둔 페페론치노를 넣어 중약 불에서 볶아줍니다.

• 마늘이 노릇노릇해지고 맛있는 향이 올라올 때까지 타지 않게 볶아주세요.

4.면과 명란 넣고 볶기

• 향이 잘 우러난 팬에 삶아둔 파스타 면을 넣습니다.

• 이어 준비해 둔 면수 3~4큰술과 명란젓 적당량을 넣습니다.

• 주의할 점: 불을 너무 세게 하면 명란이 퍽퍽하게 익거나 비린내가 날 수 있으므로, 약불에서 면과 오일, 명란이 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. (명란 자체에 간이 있으므로 소금은 따로 넣지 않아도 충분합니다.)

5.완성 및 플레이팅

• 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다.

• 그릇에 예쁘게 담아낸 뒤, 준비한 송송 썬 쪽파와 김가루를 솔솔 뿌려주면 감칠맛 폭발하는 명란 파스타가 완성됩니다!