미나리대 양념간장

• 주재료: 미나리대 한 줌 (줄기 부분 위주로 송송 썰어 종이컵 기준 1컵 분량)

• 기본 양념:

• 진간장: 4큰술

• 고춧가루: 1큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 설탁 또는 올리고당: 0.5큰술 (기호에 따라 조절)

• 참기름 또는 들기름: 1큰술

• 통깨: 1큰술

• (선택) 청양고추 1개, 대파 약간 (칼칼함을 원할 때 추가)

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만드는 방법

1.미나리 손질하기

• 미나리는 잎부분을 제외하고 아삭한 줄기(대) 부분 위주로 준비합니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 물기를 털어내고 잘게 송송 썰어줍니다.

2.양념장 만들기

• 볼이나 밀폐용기에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕(또는 올리고당)을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

3.미나리 및 부재료 섞기

• 만들어둔 양념장에 썰어둔 미나리대를 넣습니다.

• 매콤한 맛을 원한다면 송송 썬 청양고추나 대파를 이때 함께 넣어줍니다.

4.마무리하기

• 마지막으로 참기름(또는 들기름)과 통깨를 듬뿍 넣어 가볍게 버무려 완성합니다.

💡 팁: 미나리에서 수분이 살짝 나와 시간이 지나면 간장에 향이 은은하게 배어 더욱 맛있어집니다. 만든 직후 바로 먹어도 좋고, 냉장고에서 살짝 숙성했다가 드셔도 좋습니다.