닭볶음탕

• 주재료: 닭 한 마리(볶음탕용 1kg), 양파 1개, 대파 1대, 감자 2개(선택), 청양고추 1~2개

• 양념장:

• 고춧가루 3큰술

• 간장 5큰술

• 설탕 1.5큰술 (또는 물엿 2큰술)

• 다진 마늘 2큰술

• 맛술(또는 청주) 2큰술

• 고추장 1.5큰술

• 후춧가루 약간

• 참기름 1큰술

• 물: 종이컵 기준 약 2컵 (400ml)

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만드는 순서

1.닭 손질 및 데치기

• 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물과 핏물을 제거합니다.

• 끓는 물에 닭을 살짝 넣고 2~3분간 데친 후, 물을 버리고 닭을 헹궈주면 잡내와 기름기를 깔끔하게 없앨 수 있습니다.

2.채소 준비하기

• 호박: 너무 얇지 않게 큼직한 반달 모양이나 깍둑썰기로 썰어줍니다. (단호박을 사용할 경우 씨를 긁어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.)

• 양파와 감자: 큼직하게 깍둑썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 고추장, 후춧가루)를 골고루 섞어둡니다.

4.끓이기 (1차)

• 냄비에 손질한 닭과 물(400ml), 그리고 준비한 양념장의 절반 정도를 먼저 넣고 센 불에서 끓입니다.

• 국물이 끓어오르면 감자와 같이 잘 익지 않는 채소를 함께 넣고 중불로 줄여 10~15분간 끓여줍니다.

5.호박 및 채소 넣기 (2차)

• 닭과 감자가 반쯤 익으면 썰어둔 호박과 양파, 그리고 남은 양념장을 마저 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 호박이 푹 익어 부드러워질 때까지 중약불에서 10분 정도 더 끓여줍니다. (호박이 너무 으스러지지 않도록 중간중간 확인해 주세요.)