치즈폭탄 푸딩계란찜

푸딩처럼 부드러운 계란찜을 위한 핵심 재료들이에요. 물의 양이 정말 중요하답니다!

(1컵 = 200ml, 1T = 밥숟가락 기준)

• 계란: 3개 (특란 기준)

• 물 또는 육수: 1컵 (200ml)

• 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나요! 멸치 다시마 육수 강추 👍

• 모짜렐라 치즈: 종이컵 1컵 가득 (듬뿍 넣을수록 맛있어요!)

• 체다 슬라이스 치즈 (선택): 1장 (색감과 고소함을 더해줘요)

• 소금: 1/2t (또는 새우젓 1/2t)

• 맛술 (미림): 1T (비린내를 잡아줘요)

• 쪽파: 2~3대 (송송 썰어서 준비)

• 참기름: 1T

• 후추: 약간 (선택)

• 뚝배기: 작은 사이즈 (지름 약 14cm)

💡 꿀팁: 새우젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요. 새우젓 국물만 짜서 넣거나, 건더기를 아주 곱게 다져서 넣어주세요.

🥚 STEP 1: 몽글몽글 계란물 만들기

푸딩처럼 부드러운 식감의 비밀은 바로 **'체에 거르기'**예요. 이 과정을 생략하면 부드러운 식감을 얻기 힘들답니다.

1. 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 소금(또는 새우젓), 맛술을 넣어주세요.

2. 거품기나 젓가락으로 알끈이 풀릴 때까지 충분히 저어줍니다. 휙휙~

3. 잘 풀어진 계란물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 숟가락으로 살살 눌러가며 남은 알끈과 막을 제거해 줍니다. 이 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 푸딩 같은 식감을 위해 꼭 필요한 과정이에요!

4. 걸러낸 계란물에 물(또는 육수) 1컵을 붓고 잘 섞어주세요. 송송 썬 쪽파의 절반 정도를 이때 같이 섞어줍니다.