당근두유수프

재료 (1~2인분)

• 당근 1개 (중간 크기)

• 양파 1/4개

• 무가당 두유 1컵

• 물 1/2컵

• 올리브오일 1작은술

• 소금 약간

• 후추 약간

• 너트메그 또는 파슬리 (선택)

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만드는 법

1. 재료 손질

당근과 양파는 얇게 썰어 준비합니다.

2. 볶기

냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 당근을 중약불에서 5분간 볶아주세요.

(당근의 단맛을 충분히 끌어올리는 게 포인트!)

3. 끓이기

물 1/2컵을 넣고 당근이 푹 익을 때까지 끓입니다.

4. 블렌딩

당근과 양파가 충분히 익으면 불을 끄고

두유와 함께 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다.

5. 마무리 끓이기

다시 냄비에 넣고 약불에서 따뜻하게 데워주며

소금, 후추로 간을 맞추고 너트메그나 파슬리로 마무리!