꼬막 계란말이

재료 준비

• 주재료: 계란 4~5개, 삶은 꼬막 무침(또는 삶은 꼬막살) 반 컵 정도

• 부재료: 쪽파(또는 대파) 송송 썬 것 2~3큰술, 당근 다진 것 조금(색감을 위해 생략 가능)

• 양념: 맛술 1큰술, 소금 약간 (꼬막 자체에 간이 되어 있다면 소금은 아주 조금만 넣어주세요), 식용유 적당량

​

만드는 방법

1.꼬막살 준비하기

• 삶아서 껍데기를 까 둔 꼬막살을 준비합니다.

• 꼬막에 물기가 많으면 계란말이가 터질 수 있으므로, 키친타월로 가볍게 물기를 제거해 줍니다.

• 크기가 크다면 먹기 좋게 잘게 다져주셔도 좋습니다.

2.계란물 풀기

• 볼에 계란 4~5개를 깨서 넣고 잘 풀어줍니다.

• 맛술 1큰술과 소금 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.

• 고운 계란말이를 원하신다면 알끈을 제거하고 체에 한 번 걸러주시면 좋습니다.

3.부재료 섞기

• 풀어둔 계란물에 송송 썰어둔 쪽파(또는 대파)와 당근 다진 것, 그리고 손질해 둔 꼬막살을 넣어 골고루 섞습니다.

4.계란말이 부치기

• 달궈진 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아내어 코팅해 줍니다. (불은 약불로 조절하세요.)

• 계란물을 팬 바닥에 얇게 펴 발라지도록 적당량 부어줍니다.

• 계란의 가장자리가 익기 시작하면 꼬막살이 골고루 씹히도록 배치하면서 돌돌 말아줍니다.

5.반복 및 완성

• 말아놓은 계란을 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 공간에 다시 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물을 부어 이어가며 말아줍니다. 이 과정을 계란물이 다 소진될 때까지 반복합니다.

• 마지막으로 모양을 예쁘게 잡아가며 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다.

• 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다.