양상추 피클

• 주재료: 양상추 1/2통 (한입 크기로 큼직하게 썰어주세요)

• 부재료(선택): 오이 1개, 양파 1/2개, 청양고추 1~2개 (취향껏 넣으면 매콤하고 맛있습니다)

• 피클 물: 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1큰술 (없으면 통후추와 월계수 잎으로 대체 가능)

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[만드는 순서]

1.채소 손질:

• 양상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 확실하게 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 피클이 빨리 무를 수 있습니다.

• 오이, 양파, 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

• 열탕 소독한 유리병에 모든 채소를 차곡차곡 담아주세요.

2.피클 물 끓이기:

• 냄비에 물, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 끓입니다.

• 설탕과 소금이 다 녹고 팔팔 끓어오르면 마지막에 식초를 넣고 한소끔만 더 끓인 뒤 바로 불을 끕니다. (식초를 나중에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

3.붓기:

• 끓는 상태의 피클 물을 채소를 담아둔 유리병에 바로 부어줍니다.

• 양상추가 뜨거운 물에 숨이 죽으며 국물에 잠기게 됩니다.

4.숙성:

• 병 뚜껑을 바로 닫지 말고, 실온에서 한 김 식힌 후 뚜껑을 닫아주세요.

• 하루 정도 냉장고에서 숙성시킨 뒤 바로 드셔도 충분히 맛있습니다.