봄동전

• 주재료: 봄동 큼직한 잎 8~10장, 부침가루 1컵, 물 1컵, 국간장 0.5작은술(반죽 밑간용), 식용유 넉넉히.

• 만드는 법:

 1. 잎 펴기: 봄동 잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 봄동은 잎이 오목하므로 줄기(두꺼운 부분)를 칼등으로 톡톡 두드려 평평하게 펴 줍니다. (그래야 팬에 밀착되어 골고루 익습니다).

 2. 반죽 만들기: 볼에 부침가루 1컵, 물 1컵, 국간장 0.5작은술을 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.

 3. 반죽 옷 입히기: 평평하게 편 봄동 잎을 반죽물에 담가 앞뒤로 얇게 반죽 옷을 입힙니다.

 4. 구우기: 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽 옷을 입힌 봄동을 올립니다.

 5. 완성: 뒤집개로 살살 눌러가며 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 초간장(간장 1, 식초 0.5, 물 0.5)을 곁들여 찍어 드세요.