가지미 덮밥

재료 (1~2인분 기준)

• 주재료: 가지 2개, 다진 소고기 또는 돼지고기 100g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 밥 1공기

• 양념장:

• 간장 2큰술

• 맛술 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 1큰술

• 굴소스 1큰술

• 물 3~4큰술

• 참기름 1작은술

• 후추 약간

• 선택 재료: 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때), 계란 노른자 1개(토핑용)

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👩‍🍳 만드는 법

1.재료 준비하기

• 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 반으로 갈라 한 입 크기(반달 모양 또는 큼직한 어슷썰기)로 썰어줍니다.

• 대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추가 있다면 다져줍니다.

2.양념장 만들기

• 작은 볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 3~4큰술을 넣고 골고루 섞어둡니다.

3.고기 볶기 (파기름 내기)

• 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다.

• 파 향이 올라오면 다진 고기를 넣고, 맛술 살짝과 후추를 뿌려가며 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

4.가지 볶기

• 고기가 다 익으면 썰어둔 가지를 팬에 넣고 고기 기름과 함께 볶아줍니다. (가지는 기름을 잘 흡수하므로 처음에는 뻑뻑해 보이지만 볶다 보면 숨이 죽습니다.)

• 가지가 살짝 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다.

5.졸이기

• 양념장이 가지에 골고루 배어들도록 중불에서 자작하게 졸여줍니다.

• 매콤한 맛을 원하시면 이때 청양고추를 넣어 함께 볶아주세요.

• 국물이 거의 잦아들고 가지가 푹 익으면 불을 끄고, 참기름을 둘러 마무리합니다

6.플레이팅하기

• 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 볶아둔 가지와 고기를 듬뿍 얹어줍니다.

• 취향에 따라 계란 노른자 하나를 톡 얹고 통깨나 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 비주얼과 맛이 훨씬 살아납니다.