호박 조림

• 주재료: 애호박 1개

• 부재료: 대파 반 개, 청양고추 1개 (기호에 따라 생략 가능)

• 양념장:

• 진간장 3스푼

• 다진 마늘 반 스푼

• 고춧가루 반 스푼 (맑게 하려면 생략 가능)

• 설탕 0.5스푼 (호박 본연의 단맛이 있어 적게 넣어도 맛있습니다)

• 참기름 1스푼

• 통깨 약간

• 물 또는 육수 100ml (반 컵 정도)

​

만드는 순서

1.재료 손질하기

• 애호박은 깨끗이 씻은 후 너무 얇지 않게 0.8cm~1cm 정도 두께로 반달 모양(또는 동그란 모양)으로 썹니다. 너무 얇으면 볶거나 졸일 때 으스러질 수 있습니다.

• 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

2.양념장 만들기

• 작은 볼에 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 물(또는 육수)을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

3.호박과 양념 졸이기

• 냄비나 팬에 썰어둔 애호박을 넓게 깔아줍니다.

• 만들어둔 양념장을 애호박 위에 골고루 끼얹어 줍니다.

4.익히기

• 센 불에서 끓이기 시작해 양념장이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 3~4분간 익혀줍니다. (호박이 부드럽게 익도록 뜸을 들이는 과정입니다.)

5.마무리하기

• 뚜껑을 열고 썰어둔 대파와 청양고추를 넣은 뒤, 양념장이 애호박에 골고루 배도록 국물을 끼얹어가며 살짝 더 조려줍니다.

• 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.