연어숭채만두

재료 배추 70g, 연어 75g, 두부 40g, 실파 5g, 청양고추 5g, 미나리 5g, 다진 마늘 2.5g
양념: 통깨 4g, 참기름 2.5g, 진간장 5g, 레몬즙 2.5g

조리 과정
①배추는 깨끗이 손질해 뜨거운 물에 한 번 데친다.
②데친 배추는 잎과 줄기를 구분해 분리한다.
③연어는 구운 뒤, 손으로 으깨고 기름기를 제거한다.
④으깬 연어와 두부, 배추 줄기, 두부, 다진 청양고추, 다진 마늘, 다진 실파를 섞어 만두소를 만든다.
⑤배춧잎을 넓게 편 후 연어 만두소를 넣고 말아, 미나리로 모양을 잡는다.
⑥찜통에서 3~4분 찐다.
⑦⑥과 양념장을 곁들여 낸다.

TIP 구운 연어는 식은 후에 으깨야 잘 부스러진다.