도토리묵무침

도토리묵 100g, 오이 20g, 쑥갓 10g, 당근 15g, 깻잎 5g, 대파 10g
양념: 진간장 15g, 고운 고춧가루 2g, 다진 양파 15g, 다진 마늘 2.5g, 통깨 2g, 참기름 5g 

조리 과정
① 모든 채소는 흐르는 물에 2~3회 씻어 이물질을 제거한다.
② 도토리묵은 가로․세로 3cm 크기로 준비한다.
③ 오이는 어슷하게 썰고, 당근·깻잎·대파는 채썬다.
④ 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 다듬고 씻어둔다.
⑤ 접시에 도토리묵을 놓고, 채소에 양념을 버무린 후 도토리묵 위에 올린다.

TIP
도토리묵에는 양념을 올리지 말고, 채소에만 양념을 버무려야 도토리묵이 깨지지 않는다.