고구마 팬케이크

달걀 1개, 우유 150mL, 삶은 고구마(중)1/2개, 통밀가루 100g, 베이킹파우더 1작은 술, 기름 약간, 소금 약간, 버터 1큰 술

1. 달걀을 곱게 풀어 체에 내려 알끈을 제거한다. 

2. 삶은 고구마는 껍질을 벗기고 곱게 으깬다. 

3. 으깬 고구마에 달걀, 우유를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 골고루 섞는다. 

4. 3에 통밀가루와 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 체에 내린다. 

5. 반죽을 거품기로 골고루 섞는다.

6. 버터를 녹인 후 반죽에 골고루 섞는다. 

7. 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 앞뒤가 노릇하게 굽는다.