부추무침

• 주재료: 부추 크게 한 줌 (약 150~200g), 양파 1/2개 (선택 사항)

• 양념장 재료: 진간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

 만드는 법

1. 부추 손질하기

 • 부추를 찬물에 살살 흔들어 세네 번 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다. (세게 문지르면 풋내가 날 수 있습니다.)

 • 뿌리 쪽 뭉툭한 끝부분은 1cm 정도 잘라내 버리고, 먹기 좋은 크기(3~5cm 정도)로 큼직하게 썰어줍니다.

2. 부재료 준비하기

 • 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 둡니다.

3. 양념장 만들기

 • 볼에 분량의 양념(진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실액, 다진 마늘)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 버무리기

 • 준비한 양념장 볼에 썬 부추와 양파를 넣습니다.

 • 부추가 으깨지거나 풋내가 나지 않도록 손끝이나 젓가락을 이용해 살살 굴려가며 가볍게 버무립니다.

5. 마무리

 • 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다.