순두부된장국

• 순두부: 1팩

• 기본 채소: 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대

• 고명 (선택): 팽이버섯 1/2봉지

• 육수: 물 4컵 (약 800ml) + 멸치 다시마 팩 1개

 

 양념 재료

 

• 된장: 1.5~2큰술 (찌개보다 양을 줄여 슴슴하게 맞춥니다)

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 국간장 또는 액젓: 0.5큰술 (부족한 간 맞추기용)

 

 조리 순서

 

1. 재료 손질하기

 • 애호박과 양파는 호로록 떠먹기 좋게 얇고 작게 썰어줍니다.

 • 대파는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어둡니다.

 • 순두부는 봉지째 반으로 잘라 도톰하게 등분해 둡니다.

2. 육수 끓이기

 • 냄비에 물 4컵과 멸치 다시마 팩을 넣고 10분간 끓여 맑은 육수를 낸 뒤 팩을 건져냅니다.

3. 된장 풀고 채소 익히기

 • 육수에 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다. 국물이 한결 깔끔해집니다.

 • 썰어둔 애호박과 양파, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 채소가 투명하게 익을 때까지 중불에서 끓입니다.

4. 순두부 넣고 완성하기

 • 채소가 다 익으면 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어줍니다.

 • 팽이버섯과 대파를 넣고 1~2분만 더 끓여줍니다.

 • 마지막으로 국물 간을 보고, 싱거우면 국간장이나 액젓 0.5큰술을 넣어 취향에 맞게 간을 맞춥니다.