토마토 두부조림

• 주재료: 두부 1모 (부침용 또는 찌개용), 토마토 2개

• 선택 재료 (채소): 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하실 때)

• 양념장:

• 간장 2큰술

• 굴소스 1큰술 (없다면 간장으로 대체 가능)

• 다진 마늘 1큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 1큰술

• 고춧가루 1큰술 (칼칼한 맛을 원할 때)

• 참기름 1큰술, 통깨 약간

• 물 또는 다시마 육수 4~5큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1.두부 손질하기

• 두부는 한 입 크기(약 1.5cm 두께)로 네모지게 썰어줍니다.

• 키친타월로 두부의 물기를 가볍게 닦아낸 뒤, 소금을 아주 살짝만 뿌려 밑간을 해둡니다.

2.채소 준비하기

• 토마토는 꼭지를 떼어내고 먹기 좋은 한 입 크기로 깍둑썰기(또는 웨지 모양)합니다.

• 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

3.두부 굽기 (선택)

• 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇노릇하게 부쳐줍니다.

• 팁: 부드러운 식감을 원하시면 굽는 과정을 생략하고 바로 조려도 좋습니다.

4.양념장 만들기

• 작은 볼에 간장, 굴소스, 다진 마늘, 맛술, 올리고당, 고춧가루, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

5.조리기

• 팬에 식용유를 살짝 두르고 채 썬 양파를 먼저 살짝 볶아 숨을 죽입니다.

• 그 위에 손질한 토마토와 구운 두부를 보기 좋게 올려놓습니다.

• 만들어 둔 양념장을 골고루 끼얹은 뒤, 중약불에서 뚜껑을 덮고 3~4분 정도 끓여줍니다.

• 토마토에서 자연스럽게 채즙과 수분이 나와 국물이 자작해집니다.