삼치 시래기조림

• 재료: 삼치 1마리, 삶은 시래기 두 줌, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 멸치 다시마 육수 2컵.

• 양념장: 된장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 저염간장 1큰술, 맛술 1큰술.

• 조리법:

 1. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자른 후, 분량의 양념장 절반을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다.

 2. 냄비 바닥에 밑간 한 시래기를 깔고 그 위에 토막 낸 삼치와 채 썬 양파를 올립니다.

 3. 남은 양념장을 삼치 위에 얹고 멸치 다시마 육수 2컵을 자작하게 부어줍니다.

 4. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸인 뒤, 대파를 올려 마무리합니다. (된장이 들어가므로 간장은 최소한만 사용합니다.)