🥘 목살김치찌개

돼지고기 목살 200g

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잘 익은 김치 200g

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두부 200g

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양파 1/4개

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대파 1/2대

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다진 마늘 1작은술

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고춧가루 1작은술

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물 500ml

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국간장 1작은술 (필요할 때만)

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식용유 1/2작은술 (선택)

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냄비나 깊이가 있는 팬을 중불로 예열해주세요.

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손질한 목살을 넣고 약 2-3분 정도 볶아줍니다.

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팬에 잘 달라붙는다면 식용유를 1/2작은술 정도만 사용해 주세요.

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여기서 중요한 건 고기를 너무 오래 볶지 않는 거예요.

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목살의 겉면이 익으면서 고소한 향이 올라올 정도면 충분해요.

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고기를 오래 볶으면 나중에 찌개를 끓였을 때 식감이 질겨질 수 있답니다.

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3. 김치를 넣고 충분히 볶아주기

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고기 겉면이 익으면 준비한 김치를 넣어주세요.

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중불에서 3-4분 정도 함께 볶아주면 됩니다.

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이 과정이 목살김치찌개 맛있게 끓이는 법에서 중요한 포인트예요.

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김치를 바로 물에 넣고 끓이는 것보다 먼저 볶아주면 돼지고기의 고소한 맛과 김치의 감칠맛이 자연스럽게 어우러져요.

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양파와 다진 마늘도 함께 넣어 볶아주세요.

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김치가 타거나 바닥에 달라붙으려고 하면 물을 1-2큰술 정도 넣어주면 돼요.

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기름을 많이 사용하지 않아도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다.