치커리 계란볶음

• 주재료: 치커리 한 줌, 계란 2~3개

• 부재료 (선택): 다진 마늘 반 스푼, 대파 약간

• 양념: 소금 약간, 참기름 반 스푼, 통깨 약간, 식용유 (또는 올리브유)

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 치커리는 깨끗한 물에 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm 길이)로 썰어둡니다. (줄기의 억센 부분은 다듬어주세요.)

• 볼에 계란을 깨서 넣고 소금을 약간 넣은 뒤 잘 풀어줍니다.

2.계란 스크램블 만들기

• 달군 팬에 식용유를 두르고, 풀어둔 계란물을 부어줍니다.

• 주걱이나 젓가락으로 저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만든 후, 그릇에 따로 잠시 빼둡니다.

3.치커리 볶기

• 계란을 덜어낸 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘과 대파를 넣어 먼저 향을 돋워줍니다.

• 썰어둔 치커리를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (치커리는 너무 오래 볶으면 질겨지므로 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.)

4.버무리기 및 마무리

• 볶아낸 치커리에 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣습니다.

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 불을 끈 후 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다.

• 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.