청경채 두부볶음

1. 준비 재료 (2인분 기준)

• 주재료: 두부 1모(단단한 부침용 또는 찌개용), 청경채 3~4포기

• 부재료 (선택): 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술, 홍고추 1개(색감용)

• 양념소스:

• 간장 2큰술

• 굴소스 1큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술

• 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 물 2~3큰술

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2. 조리 순서

① 재료 손질하기

• 청경채: 밑동을 잘라내고 지저분한 잎을 떼어낸 뒤, 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썰어주세요. 깨끗한 물에 헹군 후 물기를 체에 받쳐 빼줍니다.

• 두부: 한 입 크기(큐브 모양이나 도톰한 납작 모양)로 썬 후, 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 제거해주세요.

② 두부 노릇하게 굽기

• 달군 팬에 식용유를 두르고, 썬 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. (이렇게 한번 구워야 볶을 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.)

• 구운 두부는 잠시 접시에 꺼내둡니다.

③ 채소와 양념 볶기

• 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 먼저 향을 내줍니다.

• 향이 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 살짝 숨이 죽을 때까지 1분 정도 빠르게 볶아주세요.

④ 조리기 및 완성

• 볶던 청경채 위에 미리 구워둔 두부를 넣고, 준비한 양념소스(간장, 굴소스, 맛술, 올리고당, 물)를 골고루 부어줍니다.

• 양념이 두부와 청경채에 잘 배어들도록 중불에서 1~2분 정도 살짝 조리듯 볶아줍니다.

• 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 가볍게 섞어주고, 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다!