'청양 고기만두' 관련 커뮤니티 게시글 모음

숙주 무침

주재료: 숙주 1봉지 (약 300g) 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 또는 쪽파 약간, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.숙주 손질하기: 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 시든 부분을 골라내고 물기를 충분히 뺍니다. 2.숙주 데치기 (가장 중요!): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숙주를 넣고 딱 1분~1분 30초 정도만 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 뺍니다. 3.물기 꽉 짜기: 손으로 숙주의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 식감이 흐물거립니다. 4.무치기: 볼에 물기를 짠 숙주를 담고 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 골고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.

로블ㅎ

훈제오리 부추볶음

훈제오리: 1팩 (약 350g ~ 400g) 부추: 1단 (크게 한 줌 정도) 양파: 1/2개 통마늘: 5~6알 (또는 다진 마늘 1큰술) 양념 재료 굴소스: 1큰술 올리고당: 1/2큰술 (또는 설탕 1/3큰술) 후추: 약간 통깨: 1큰술 (선택 재료) 참기름 1/2큰술, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때) ​ 요리 순서 1. 재료 준비하기 부추: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어내고, 손가락 길이(약 4~5센티미터)로 큼직하게 썰어줍니다. 양파: 결을 따라 얇게 채 썰어줍니다. 통마늘: 편으로 얇게 썰어줍니다. (편마늘이 없으면 다진 마늘로 대체 가능합니다.) 청양고추: 넣으실 경우 얇게 어슷하게 썰어줍니다. 2. 마늘 기름 내기 달구지 않은 마른 팬에 훈제오리를 먼저 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 오리에서 기름이 조금씩 나오기 시작하면 편마늘(또는 다진 마늘)을 넣고 오리 기름에 마늘 향이 베이도록 함께 볶아줍니다. 3. 오리고기 굽기 및 기름 제거 오리고기가 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 팁: 이때 오리 기름이 아주 많이 나옵니다. 담백한 맛을 위해 키친타월로 팬에 고인 기름을 반 이상 닦아내 주는 것이 좋습니다.

로블ㅎ

꽃게 맑은탕

주재료: 꽃게 2~3마리, 무 100g, 애호박 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 미나리 또는 쑥갓 약간 육수: 물 1리터, 다시마 2~3조각, 멸치 5~6마리 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술 1큰술 ​ 만드는 방법 1. 육수 만들기 냄비에 물 1리터를 붓고 멸치와 다시마를 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 끓인 뒤 모두 건져냅니다. ​ 2. 꽃게 손질하기 꽃게는 솔로 겉면을 깨끗이 닦아줍니다. 배딱지를 떼어내고 등껍질을 벌려 아가미와 모래주머니를 제거합니다. 먹기 좋은 크기(2~4등분)로 자릅니다. ​ 3. 채소 손질하기 무는 나박 썰기(작고 얇은 직사각형)를 하고, 애호박은 반달 모양으로 썹니다. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. ​ 4. 끓이기 육수에 무를 먼저 넣고 끓입니다. 무가 투명하게 익기 시작하면 손질한 꽃게와 맛술을 넣습니다. ​ 5. 간 맞추기 거품이 올라오면 깔끔하게 걷어냅니다. 다진 마늘과 국간장을 넣고, 나머지 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

로블ㅎ

연포탕

주재료: 낙지 1~2마리, 무 50g, 애호박 1/4개, 대파 1/2대, 미나리 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개 육수: 물 600ml, 다시마 1~2조각, 멸치 육수팩 1개 (또는 바지락 100g을 넣으면 감칠맛이 배가 됩니다.) 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금(부족한 간 조절용), 맛술 1큰술 ​ 만드는 순서 낙지 손질: 낙지는 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주무른 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 머리 부분의 내장을 가위로 잘라 제거하고 깨끗이 씻어 준비하세요. 육수 내기: 냄비에 물 600ml와 다시마, 육수팩(또는 바지락)을 넣고 끓입니다. 육수가 우러나면 다시마와 육수팩은 건져냅니다. 채소 준비: 무는 나박하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썹니다. 미나리는 5cm 길이로 자르고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요. 끓이기: 육수에 무를 먼저 넣고 끓이다가 무가 투명하게 익으면 애호박, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 넣습니다. 낙지 투입: 국물이 끓어오르면 손질한 낙지를 넣습니다. 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 색이 변하고 통통하게 익으면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 마무리: 대파, 고추, 미나리를 넣고 한소끔만 더 끓인 뒤, 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 미나리는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 포인트입니다.

로블ㅎ

고등어맑은탕

주재료: 자반고등어보다 생고등어 권장 (반 마리 ~ 한 마리) 부재료: 무(3cm 두께 1토막), 대파(1/2대), 청양고추(1개), 홍고추(약간), 미나리 또는 쑥갓(한 줌), 두부(1/4모) 육수 및 양념: 쌀뜨물 또는 다시마 육수 (500ml) 다진 마늘(1큰술) 국간장(1큰술) 청주 또는 맛술(1큰술 - 비린내 제거용) 소금(부족한 간 맞추기용) 생강즙이나 다진 생강(아주 약간 - 비린내 제거의 핵심) ​ 👨‍🍳 조리 순서 고등어 손질: 생고등어는 깨끗이 씻은 뒤, 핏물을 제거합니다. 핏물이 남아있으면 비린내의 주원인이 되므로 꼼꼼히 닦아주세요. 재료 썰기: 무는 나박하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. 육수 끓이기: 냄비에 쌀뜨물과 무를 넣고 먼저 끓입니다. 무가 투명해질 때까지 충분히 익혀야 국물 맛이 시원해집니다. 고등어 넣기: 무가 익으면 손질한 고등어와 청주(맛술)를 넣습니다. 이때부터는 숟가락으로 너무 휘젓지 않아야 고등어 살이 부서지지 않습니다. 양념 및 부재료 추가: 다진 마늘과 생강을 넣고 거품이 올라오면 걷어냅니다. 국간장으로 기본 간을 하고, 대파, 고추, 두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 마무리: 마지막으로 미나리(또는 쑥갓)를 올리고 불을 끕니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요. ​

로블ㅎ

전어 맑은탕

주재료: 전어 4~5마리, 무 100g, 두부 1/4모 채소: 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 미나리 한 줌 육수: 멸치 다시마 육수 800ml 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간 ​ [조리 순서] 1. 전어 손질하기 꼬리에서 머리 방향으로 칼등을 이용해 비늘을 깨끗이 긁어냅니다. 머리와 꼬리, 지느러미를 제거하고 배를 갈라 내장을 꺼냅니다. Tip: 뱃속의 검은 막과 핏기를 칼끝으로 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 비린내가 나지 않습니다. 한입 크기로 2~3등분 토막 내주세요. 2. 채소 및 부재료 준비 무는 얇게 나박 썰고, 두부는 1cm 두께로 큼직하게 썹니다. 대파와 고추는 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라 준비합니다. 3. 육수 끓이기 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 육수가 끓어오르면 무가 투명해질 때까지 잠시 더 끓여줍니다. 4. 전어 넣고 끓이기 육수에 손질한 전어와 맛술 1큰술을 넣습니다. 생선 비린내를 날리기 위해 처음 3~5분간은 냄비 뚜껑을 열고 끓여주세요. 끓이면서 올라오는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. 5. 부재료 및 간 맞추기 전어가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 다진 마늘, 국간장으로 국물 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 6. 마무리 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 마지막으로 미나리를 올리고 불을 끕니다. 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리하면 완성입니다.

로블ㅎ

해삼물회

주재료: 싱싱한 해삼 2~3마리 부재료: 무, 오이, 양파, 깻잎, 상추, 청양고추(취향껏) 물회 육수: 시판 냉면 육수 1팩 (가장 간편하고 맛있습니다) 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 1큰술 통깨, 참기름 약간 ​ 2. 해삼 손질하기 세척: 흐르는 물에 해삼을 겉면을 가볍게 씻어줍니다. 양 끝 자르기: 해삼의 양쪽 끝부분(입과 항문)을 칼로 살짝 잘라냅니다. 내장 제거: 배 부분을 길게 갈라 안에 있는 내장을 빼냅니다. (싱싱한 내장은 따로 씻어서 드셔도 좋습니다.) 썰기: 내장을 제거한 몸통 안쪽을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 3. 야채 준비 및 육수 만들기 무, 오이, 양파, 상추 등 준비한 야채를 가늘게 채 썰어 준비합니다. 볼에 분량의 양념(고추장, 고춧가루 등)을 넣고 잘 섞은 뒤, 차가운 냉면 육수를 부어 섞어줍니다. Tip: 육수를 미리 냉동실에 살짝 넣어 살얼음을 만들면 훨씬 시원합니다.

로블ㅎ

굴 전골

준비 재료 주재료: 생굴 300g, 무 1/5개, 배추 3~4잎, 청경채 2포기, 표고버섯 2개, 느타리버섯 또는 팽이버섯 적당량, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 육수 재료: 물 4컵(약 800ml), 다시마(10x10cm) 1장, 국물용 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩 사용 가능) 양념장 (선택 또는 간 맞추기): 다진 마늘 1큰술, 국간장 1~2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 ​ 2. 조리 순서 1.굴 손질하기 굴은 연한 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 후, 이물질이 없도록 찬물에 빠르게 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. (너무 박박 씻으면 향이 날아가니 주의하세요.) 2.육수 우려내기 냄비에 물 4컵과 다시마, 멸치를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져내어 맑은 육수를 준비합니다. 3.채소 손질하기 무는 나뭇잎 모양이나 나뭇개 모양으로 너무 두껍지 않게 나썰기(나박썰기) 합니다. 배추, 청경채, 버섯, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 고추는 어슷썰어 준비합니다. 4.전골 냄비에 담기 전골냄비 바닥에 무를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 배추, 버섯, 청경채 등 채소를 보기 좋게 둘러 담습니다. 채소 가운데 공간에 손질해 둔 굴을 듬뿍 올려줍니다. 5.끓이기 및 간 맞추기 준비된 육수를 전골 냄비에 붓고 불을 켭니다. 다진 마늘과 국간장을 넣어 기본 간을 맞추고, 무가 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다. 모자란 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 대파와 고추, 후춧가루를 얹어 한소끔 더 끓여내면 완성됩니다.

로블ㅎ

대구 탕수

주재료: 대구 1마리 (토막 낸 것) 부재료: 무(3~4cm 한 토막), 콩나물(한 줌), 미나리(한 줌), 대파(1/2대), 청양고추(1~2개), 홍고추(1개), 두부(1/4모) 육수 및 양념: 물 1.2~1.5L 다시마(5x5cm) 2~3장 멸치 육수팩 또는 국물용 멸치 (취향에 따라 선택) 다진 마늘 1큰술 국간장 1~2큰술 (간 보며 조절) 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) 맛술 1큰술 (비린내 제거) ​ 조리 순서 1.재료 손질: 대구는 흐르는 물에 핏물을 씻어내고, 지느러미 등을 가위로 정리합니다. 무는 나박 썰기(얇고 네모나게)하고, 콩나물은 깨끗이 씻어둡니다. 미나리와 대파는 5cm 길이로 썰고, 고추는 어슷썰기 합니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2.육수 만들기: 냄비에 물과 다시마, 육수팩을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 육수팩은 5분 정도 더 끓인 뒤 건져냅니다. 3.무와 대구 넣기: 육수에 무를 먼저 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 무가 익으면 손질한 대구와 맛술을 넣습니다. 이때 거품이 올라오면 숟가락으로 살짝 걷어내야 국물이 깔끔합니다. 4.채소 넣기: 대구가 거의 익으면 콩나물을 넣습니다. (콩나물을 넣은 뒤에는 비린내가 날 수 있으니 냄비 뚜껑을 열고 끓이는 것이 좋습니다.) 다진 마늘, 국간장을 넣고 간을 맞춥니다. 5.마무리: 두부, 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

로블ㅎ

거북손 맑은탕

기본 재료: 거북손 두 줌 (약 400g~500g), 물 5~6컵 부재료: 무 50g (얇게 나박썰기), 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개 (색감용) 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용), 후춧가루 약간 ​ 2. 조리 순서 1.거북손 세척 및 손질하기:가장 중요한 단계.거북손은 틈새에 갯벌이나 이물질이 많습니다. 흐르는 물에 바락바락 문질러 씻고, 솔을 이용해 거북이 손 모양의 단단한 껍질과 주름진 사이사이를 깨끗이 닦아내 주세요. 맑은 국물을 위해 여러 번 헹궈내는 것이 좋습니다. 2.재료 썰기:채소 준비.무는 시원한 맛이 잘 우러나도록 얇게 나박썰기하고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어둡니다. 3.무와 거북손 끓이기:육수 내기 (약 10분).냄비에 물과 썰어둔 무를 먼저 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 거북손을 넣어줍니다. 거북손 자체에서 뽀얗고 진한 국물이 우러나올 때까지 8~10분 정도 중불에서 푹 끓여주세요. (중간에 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내야 국물이 깔끔합니다.) 4.간 맞추기 및 채소 넣기:마무리 (2분).국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 국간장이나 소금으로 부족한 간을 맞춥니다. 거북손 자체에 짠맛이 있으니 국물을 먼저 맛본 뒤 간을 추가하세요. 마지막으로 대파와 고추를 넣고 1~2분만 더 끓여 마무리합니다.

로블ㅎ

조기 맑은 순두부탕

주재료: 조기 2~3마리, 순두부 1봉지 육수 재료: 물 800ml~1L, 다시마 1장, 무 한 토막(약 5cm) 부재료: 대파 1/2대, 청양고추 1개(취향에 따라), 홍고추 약간 양념: 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금(부족한 간 맞춤용), 후추 약간 ​ [만드는 법] 1. 재료 손질 조기: 비늘을 긁어내고 지느러미를 가위로 잘라 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. (비린내에 예민하시다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 좋습니다.) 순두부: 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 채소: 무는 나박하게 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 2. 육수 내기 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 무가 투명하게 익을 때까지 조금 더 끓여 시원한 맛을 우려냅니다. 3. 조기 넣고 끓이기 무가 익은 육수에 손질한 조기를 넣습니다. 조기가 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 말고, 끓어오르는 거품을 걷어내야 국물이 깔끔합니다. 4. 순두부와 양념 넣기 조기가 거의 익었을 때 순두부를 넣습니다. 국간장으로 1차 밑간을 하고, 다진 마늘을 넣습니다

로블ㅎ

봄동 황태국

주재료: 봄동 한 줌, 황태 채(또는 황태포) 한 줌 부재료: 무 약간(나박썰기), 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1개(선택) 국물 양념: 참기름 1큰술, 들기름 1큰술 (또는 참기름만 2큰술), 국간장 1~2큰술, 액젓(참치액 또는 멸치액젓) 1큰술, 새우젓 약간(간 맞추기용), 물(또는 멸치다시마 육수) 적당량 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 봄동: 잎을 한 장씩 떼어내어 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 황태 채: 먹기 좋은 길이로 자른 뒤, 물에 살짝 헹구어 건져냅니다. (너무 오래 담그면 맛이 빠지므로 가볍게 적시는 정도만 합니다.) 2.황태 볶기 냄비에 참기름과 들기름을 두르고, 손질한 황태 채를 넣어 약불에서 달달 볶아줍니다. 황태가 고소한 향을 내며 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 3.무와 육수 넣기 볶은 황태에 나박 썬 무를 넣고 함께 살짝 볶아줍니다. 물(또는 미리 준비한 멸치다시마 육수)을 붓고 센 불로 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나오도록 끓여주는 것이 포인트입니다.

로블ㅎ

피조개 콩나물국

주재료: 피조개 10~12마리, 콩나물 1봉지(약 200g), 무 한 토막(약 100g) 부재료: 대파 반 대, 청양고추 1~2개, 홍고추 조금 육수: 물 4컵(약 800ml), 국멸치 5~6마리, 다시마 1장 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓(참치액 또는 멸치액젓) 1큰술, 소금 약간, 맛술 1큰솔(잡내 제거용) ​ 만드는 방법 1. 피조개 손질 및 해감하기 피조개를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 소금물에 담가 1~2시간 동안 검은 비닐봉지를 씌워 어둡게 만들어 해감합니다. 해감이 끝나면 껍질 외부를 솔로 문질러 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 입이 벌어지면 건져내어 살만 발라내고 내장 중 이물질이 있다면 깨끗이 씻어줍니다. (먹기 좋은 크기로 썰어도 좋습니다.) 2. 재료 준비하기 콩나물은 껍질과 상한 부분을 골라내고 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. 무는 나빌레라 모양이나 나직한 나드막한 나박썰기로 얇게 썰어줍니다. 대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 3. 육수 끓이기 냄비에 물 4컵을 넣고 국멸치와 다시마를 넣어 중불에서 10분 정도 끓인 뒤 멸치와 다시마를 건져냅니다. 4. 무와 콩나물 넣고 끓이기 맑아진 육수에 썰어둔 무를 먼저 넣고 3분 정도 끓여 시원한 맛을 우려냅니다. 이어 씻어둔 콩나물을 넣습니다.

로블ㅎ

소라 맑은탕

주재료: 손질된 소라 5~6마리, 무 1/5개, 대파 1/2대, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개 (선택) 육수 및 양념: 다시마 멸치 육수 또는 물 4컵 (약 800ml) 다진 마늘 1큰술 청주(또는 맛술) 1큰술 국간장 0.5큰술 (색이 탁해지지 않게 조금만 넣어요) 소금 (간 조절용) 후추 약간 ​ 🍳 만드는 방법 1.소라 준비하기 생소라를 사용할 경우 흐르는 물에 겉면을 깨끗이 씻어줍니다. 내장과 쓴맛을 내는 침샘(소라의 종류에 따라 독소가 있을 수 있으므로 큰 소라는 껍질을 분리하고 내장 안쪽의 침샘을 반드시 제거해 주세요)을 손질해 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 2.재료 썰기 무는 얇고 나비 썰기나 나달나달하게(너무 두껍지 않게) 썰어줍니다. 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다. 3.무와 육수 끓이기 냄비에 물(또는 육수) 800ml를 부고 썬 무를 먼저 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 낮추어 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓여 시원한 맛을 우려냅니다. 4.소라 넣기 투명하게 익은 무 국물에 손질한 소라를 넣고 청주 1큰술을 함께 넣어 비린내를 잡아줍니다. 소라는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 소라를 넣고는 3~5분 정도만 살짝 끓여줍니다. 5.간 맞추기 및 부재료 추가 다진 마늘 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 어슷 썬 대파와 청양고추/홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.

로블ㅎ

메로맑은탕

준비 재료 주재료: 메로 토막 300g ~ 400g 부재료: 무 1/6토막, 미나리 한 줌, 콩나물 한 줌, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 육수 및 양념: 물 1리터, 다시마 1장(지방 5cm 크기), 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 적당량, 후추 약간 ​ 2. 재료 손질하기 메로 밑간: 메로는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 맛술 1큰술과 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내가 사라지고 살이 단단해집니다. 채소 썰기: 무는 얇고 네모나게 나박썰기하고, 미나리와 대파는 손가락 길이로 큼직하게 썹니다. 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 콩나물 씻기: 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빠지게 둡니다. ​ 3. 조리 순서 요리 팁: 메로 자체에서 진하고 고소한 맛이 우러나오므로, 멸치 육수보다는 다시마와 무로 깔끔하게 기본 국물을 내는 것이 훨씬 맛있습니다.

로블ㅎ

파래 대구살 맑은탕

주재료: 대구살 300g, 파래 한 줌(약 40~50g) 부재료: 무 1/5개(약 100g), 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술 육수: 물 4~5컵, 다시마(가로·세로 10cm) 1장, 멸치 10마리 (또는 코인 육수 1~2개) 간장·양념: 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술(또는 청주) 1큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 약간 ​ 만드는 법 1。재료 손질하기 대구살: 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 한 입 크기로 썰어줍니다. 잡내를 없애려면 맛술(청주)을 살짝 뿌려둡니다. 파래: 굵은소금을 약간 넣고 바락바락 주무른 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다. 무: 나박나박하게 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해줍니다. 2。육수 우려내기 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고, 중불로 줄여 10분 정도 더 끓인 후 멸치를 건져내어 맑은 육수를 완성합니다. 3。무와 대구살 끓이기 준비된 육수에 나박하게 썬 무를 먼저 넣고 끓입니다. 무가 반투명하게 익기 시작하면 대구살과 다진 마늘을 넣습니다. 4。간 맞추기 국간장과 액젓으로 기본 간을 맞추고, 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다. 5。파래 및 부재료 넣기 대구가 거의 익었을 때 썰어둔 파래, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다.

로블ㅎ

가지미 쑥국

손질 가자미: 1마리 쑥: 두 줌 (깨끗이 씻어 준비) 무: 50g (나박썰기) 대파: 1/4대 (어슷썰기) 청양고추: 1/2개 (선택사항, 칼칼한 맛을 원할 때) 육수 재료 물: 600ml 다시마: 1조각 (5x5cm) 국물용 멸치: 5~6마리 (내장 제거) 양념 된장: 0.5큰술 (쑥국은 된장을 아주 조금만 넣어 잡내를 잡는 것이 포인트입니다) 국간장: 0.5큰술 다진 마늘: 0.5큰술 소금: 약간 (부족한 간 조절용) ​ 👨‍🍳 조리 순서 육수 내기: 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다. 무 넣고 끓이기: 육수에 나박하게 썬 무와 된장을 0.5큰술 풀어서 넣고 무가 투명해질 때까지 끓입니다. 가자미 익히기: 무가 익으면 손질된 가자미를 넣습니다. 가자미 살이 부서지지 않도록 너무 자주 뒤집지 말고 살며시 익혀주세요. 향 내기: 다진 마늘과 국간장을 넣고, 거품이 올라오면 숟가락으로 살짝 걷어내 깔끔한 국물을 만듭니다. 쑥 넣고 마무리: 마지막에 깨끗이 씻어둔 쑥과 대파, 고추를 넣습니다. 쑥은 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 식감이 질겨지니, 넣은 후 1~2분 내외로 살짝만 익힌 뒤 바로 불을 끄세요. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다

로블ㅎ

홍합된장솥밥

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 홍합: 500g~1kg (껍질째, 깨끗이 씻은 것) 쌀: 2컵 (미리 불려둔 것) 된장: 2~3큰술 (집된장 또는 시판 된장, 취향에 따라 조절) 홍합 육수 (홍합 삶은 물): 쌀과 1:1 비율 (약 2컵) 부재료 (채소 및 향신료): 무: 1/4개 (채 썰거나 나박 썰기) 표고버섯: 2~3개 (슬라이스) 대파: 1/2대 (송송 썰기) 마늘: 4~5알 (편 썰거나 다지기) 청양고추/홍고추: 1개씩 (송송 썰기, 선택) 들기름/참기름: 1큰술 맛술: 1큰술 양념장 (선택): 진간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 만듭니다. ​ 2. 조리 순서 단계 1: 홍합 손질 및 삶기 (가장 중요) 홍합 손질: 홍합은 껍질끼리 비벼 깨끗이 씻고, 털(족사)을 잡아당겨 제거합니다. 입이 벌어지거나 깨진 것은 버립니다. 홍합 삶기: 냄비에 홍합과 물 2컵, 맛술 1큰술을 넣고 끓입니다. 홍합 입이 벌어지면 불을 끕니다. (너무 오래 끓이면 홍합이 질겨집니다.) 홍합 살 바르기: 홍합을 건져내어 한김 식힌 후 홍합 살만 바릅니다. 홍합 삶은 물은 체에 걸러 홍합 육수로 따로 준비합니다. 단계 2: 솥 준비 및 재료 볶기 무쇠 솥이나 뚝배기를 약불로 달구고 들기름 1큰술을 두릅니다. 손질한 무, 표고버섯, 마늘을 넣고 볶습니다. 된장을 넣고 채소와 함께 충분히 볶아 된장 향을 입힙니다. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶습니다.

로블ㅎ

무밥

주재료: 쌀 2컵, 무 1/3개 (약 300~400g) 양념장: 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 (취향에 따라 달래나 청양고추를 추가하면 더 맛있습니다.) ​ 2. 요리 순서 1단계: 쌀과 무 손질하기 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 지저분한 부분만 정리한 뒤, 약 0.5cm 두께로 채 썹니다. > Tip: 무를 너무 가늘게 썰면 밥이 다 된 후 형태가 뭉개질 수 있으니 적당히 도톰하게 써는 것이 좋습니다. 2단계: 밥물 맞추기 (가장 중요!) 무에서 수분이 많이 나오기 때문에 평소보다 밥물을 15~20% 적게 잡아야 합니다. 쌀과 물의 비율을 평소 1:1로 하셨다면, 무밥은 1:0.8 정도가 적당합니다. 3단계: 취사하기 전기밥솥 사용 시: 씻은 쌀을 넣고 물을 맞춘 뒤, 그 위에 채 썬 무를 수북이 올립니다. 평소처럼 '백미 취사' 버튼을 누르면 끝입니다. 냄비/무쇠솥 사용 시: 1. 쌀과 물, 무를 넣고 강불에서 끓입니다. 2. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10~12분간 익힙니다. 3. 마지막에 약불로 줄여 5분 정도 뜸을 들입니다. ​ 3. 맛을 더하는 포인트 들기름 한 큰술: 취사 전 쌀에 들기름 1큰술을 넣고 버무리면 밥알이 코팅되어 훨씬 고소하고 윤기가 흐릅니다. 단백질 추가: 더 든든하게 드시고 싶다면 다진 소고기나 표고버섯을 볶아서 무와 함께 올려보세요. 양념장 활용: 무밥은 밥 자체의 간보다는 양념장 맛이 중요합니다. 밥이 완성되면 주걱으로 무가 으깨지지 않게 살살 섞은 뒤, 양념장을 곁들여 비벼 드세요.

로블ㅎ

무 굴국

주재료: 굴 200g, 무 1/5개 (약 150g) 육수: 물 5컵, 다시마 1장, 멸치 10마리 (또는 코인 육수 1~2개) 부재료: 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 (선택) 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술(또는 청주) 1큰술 (비린내 제거용) ​ 만드는 순서 1.굴 손질하기 볼에 굴을 넣고 굵은소금 1큰술을 뿌린 뒤, 손으로 가볍게 주물러 이물질과 점액질을 제거합니다. 찬물에 2~3회 빠르게 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺍니다. (너무 오래 씻으면 굴 향이 날아가니 주의하세요.) 2.재료 준비하기 무는 너무 두껍지 않게 나뭇가지 모양(나박썰기)으로 얇게 썰어줍니다. 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다. 3.육수 우려내기 냄비에 물 5컵과 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 중약 불로 줄여 5분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다. 4.무 끓이기 준비된 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓여줍니다. 5.굴 넣고 끓이기 무가 익으면 손질해 둔 굴과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다. Tip: 굴을 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 굴을 넣은 후에는 약 2~3분만 짧게 끓여줍니다. 6.간 맞추기 및 마무리 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

로블ㅎ

무 김치전

주재료: 잘 익은 배추김치 1컵(송송 썬 것), 무 1컵 (채 썬 것) 부재료: 청양고추 1~2개, 대파 약간 (선택 사항) 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 김치국물 2~3숟가락 굽기 재료: 식용유 넉넉히 ​ 조리 순서 무 절이기 및 준비하기: 무는 얇게 채 썬 뒤, 소금에 살짝 절여두거나 그대로 사용합니다. 무에서 자연스럽게 시원한 단맛과 수분이 나와 전의 풍미를 높여줍니다. 김치 썰기: 잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다. 반죽 만들기: 볼에 부침가루와 물, 김치국물을 넣고 섞어줍니다. 김치국물을 살짝 넣어주면 색감과 간이 딱 맞아떨어집니다. 재료 섞기: 준비해 낸 채 썬 무와 송송 썬 김치, 쫑쫑 썬 청양고추와 대파를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다. 부어내기: 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 국자로 떠서 얇고 넓게 펴줍니다. 바삭하게 굽기: 센 불에서 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다. 중간에 기름이 부족하면 가장자리에 살짝 더 둘러주어야 바삭함이 살아납니다

로블ㅎ

무 명란볶음

주재료: 무 1/4개 (약 300g), 백명란 또는 저염 명란젓 2~3줄 (약 70~80g) 양념 및 부재료: 다진 마늘 1큰술 대파 또는 쪽파 약간 (송송 썰어서 준비) 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유 또는 들기름 1큰술 (볶을 때 사용) 물 3~4큰술 (무를 부드럽게 익힐 때 필요) 선택 사항: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) ​ 🍳 조리 순서 1。무 손질하기 무는 너무 두껍지 않게 0.3~0.5cm 두께로 채썰어 줍니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요. 2。명란젓 손질하기 명란젓은 칼등이나 숟가락으로 살살 긁어 알만 발라냅니다. (껍질은 질길 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.) 3。무 볶기 달군 팬에 식용유(또는 들기름) 1큰술을 두르고, 채 썰어둔 무를 넣어 중간 불에서 2~3분간 먼저 볶아줍니다. 무가 살숨이 살짝 죽고 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 4。물 추가하여 익히기 무가 완전히 익을 수 있도록 물 3~4큰술을 팬에 살짝 두른 뒤, 뚜껑을 덮어 약 2분간 약~중불에서 뜸을 들이듯 무를 부드럽게 익혀줍니다. 5。명란 넣고 볶기 무가 부드럽게 익으면 준비해 둔 명란 알을 넣습니다. (칼칼한 맛을 원하시면 이때 청양고추도 함께 넣어주세요.)

로블ㅎ

고추 목살 포케

고추 목살 포케 재료: 현미밥 100g, 돼지고기 목살 100g, 청양고추 1개, 양상추, 오이, 간장 1작은술, 다진 마늘 약간 만드는 방법 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팬에 목살과 다진 마늘을 넣고 충분히 익혀줍니다. 청양고추와 간장을 넣고 가볍게 볶아주세요. 현미밥 위에 채소와 볶은 목살을 올리면 완성입니다. 매콤한 청양고추와 고소한 목살이 잘 어울리는 포케예요. 채소를 넉넉하게 넣어 든든하게 즐기기 좋아요.

팔망미인

우럭 강정

주재료: 우럭 1~2마리 (생물 또는 반건조 우럭 모두 가능), 전분가루 (또는 튀김가루), 튀김용 식용유 비린내 제거: 소주 또는 청주, 쌀뜨물 강정 양념장 (밥숟가락 기준): 진간장 3~4큰술 물 또는 맛술 3큰술 설탕 또는 올리고당 2~3큰술 굴소스 1큰술 다진 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 (매콤함을 원하시면 청양고추 추가) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 우럭 손질 및 비린내 제거 우럭의 지느러미와 꼬리를 가위로 다듬고, 비늘이 있다면 칼등으로 긁어 제거합니다. 내장과 핏물이 남아 있으면 비린내가 나므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. (반건조 우럭일 경우 쌀뜨물에 10분 정도 담가 짠기를 빼고 부드럽게 만들면 좋습니다.) 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 양념이 잘 배고 속까지 잘 익도록 몸통 부위에 2~3군데 칼집을 깊게 넣어줍니다. 잡내를 잡기 위해 소주나 청주를 골고루 뿌려 10분간 재워둡니다. 2. 전분 옷 입히기 소주에 재워둔 우럭의 물기를 키친타월로 다시 한번 꼼꼼히 닦아냅니다. 우럭 표면에 전분가루(또는 튀김가루)를 얇고 골고루 묻혀줍니다. Tip: 전분 옷을 입히고 살짝 털어낸 뒤 5분 정도 두면 가루가 수분에 살짝 밀착되어 튀길 때 벗겨지지 않습니다. 3. 우럭 바삭하게 튀기기 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 예열합니다. (우럭이 반 이상 잠길 정도면 좋습니다.) 기름이 달궈지면 우럭을 넣고 중불~강불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 속까지 완전히 익고 겉면이 바삭해지면 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 4. 강정 양념장 만들기 및 조리기 팬에 분량의 양념장 재료 (간장, 물/맛술, 설탕/올리고당, 굴소스, 다진 마늘, 고춧가루)를 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다. 양념이 끓어오르고 살짝 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 바삭하게 튀겨낸 우럭을 양념장에 넣고 앞뒤로 가볍게 졸이거나, 접시에 우럭을 담은 뒤 양념장을 넉넉히 끼얹어 냅니다.

로블ㅎ

소라 야채볶음

주재료: 자숙 소라살 250~300g 채소: 양파 1/2개, 대파 1대, 미나리 한 줌, 청고추·홍고추 각 1개 양념장: 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술 마무리: 참기름 0.5큰술, 통깨 약간 ​ 조리 순서 1.재료 손질 소라: 먹기 좋은 크기로 반으로 자르거나 큼직하게 썰어주세요. 채소: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어주세요. 고추도 어슷 썰고, 미나리는 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 2.채소 먼저 볶기 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파, 고추를 넣고 충분히 볶아 채소의 향을 냅니다. 3.양념 끓이기 채소가 익으면 잠시 팬에서 꺼내두거나 한쪽으로 밀어두고, 팬 빈 공간에 간장 2, 굴소스 1, 맛술 2, 다진 마늘 0.5를 넣고 중약불에서 바글바글 끓여 풍미를 올립니다. 4.빠르게 볶아내기 양념이 끓어오르면 센 불로 올린 뒤, 준비해둔 소라와 볶아둔 채소(또는 따로 볶아둔 채소)를 넣고 빠르게 버무리듯 볶습니다. 미나리를 마지막에 넣고 숨이 살짝 죽을 정도만 가볍게 섞어주세요. 5.마무리 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다. ​ 💡 요리 꿀팁 불 조절: 소라는 익히면 익힐수록 질겨집니다. 모든 재료를 넣고 나서는 센 불에서 1~2분 내외로 빠르게 볶아내는 것이 가장 중요합니다. 식감 살리기: 미나리가 없다면 파프리카나 버섯으로 대체해도 좋으며, 아삭한 식감을 좋아하신다면 채소를 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다. 풍미 더하기: 조금 더 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루를 반 큰술 정도 추가하거나, 청양고추 양을 조절해 보세요.

로블ㅎ

연어 시래기구이

주재료: 연어 필렛 1~2토막 (약 150g), 삶은 시래기 100g 시래기 밑간: 된장 0.5큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 연어 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 1큰술 선택 재료: 대파 약간, 홍고추 또는 청양고추(취향에 따라) ​ [만드는 순서] 1. 시래기 손질 및 밑간 삶아서 부드러워진 시래기는 물기를 꾹 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 볼에 시래기를 넣고 된장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름이 시래기의 구수한 맛을 극대화해 줍니다.) 2. 연어 밑간 연어는 키친타월로 가볍게 물기를 닦아냅니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 올리브유를 겉면에 가볍게 발라줍니다. 3. 굽기 달궈진 팬에 밑간한 시래기를 먼저 넣고 중불에서 1~2분 정도 충분히 볶아 향을 냅니다. 시래기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 연어를 올립니다. 연어의 겉면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 골고루 익힙니다. (연어가 익어가는 동안 시래기가 연어의 기름을 흡수하며 풍미가 좋아집니다.) 4. 마무리 연어가 속까지 잘 익으면 시래기와 함께 가볍게 섞어주듯 볶아 마무리합니다. 완성된 접시에 연어와 시래기를 함께 담아냅니다. 기호에 따라 송송 썬 대파나 고추를 곁들이면 훨씬 깔끔합니다.

로블ㅎ

숙주 굴소스 무침

주재료: 숙주 1봉지 (약 300g) 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 또는 쪽파 약간, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.숙주 손질하기: 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 시든 부분을 골라내고 물기를 충분히 뺍니다. 2.숙주 데치기 (가장 중요!): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숙주를 넣고 딱 1분~1분 30초 정도만 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 뺍니다. 3.물기 꽉 짜기: 손으로 숙주의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 식감이 흐물거립니다. 4.무치기: 볼에 물기를 짠 숙주를 담고 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 골고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.

로블ㅎ

소고기버섯전골

• 주재료 (2~3인분): 모둠 버섯(느타리, 새송이, 팽이, 표고 등) 넉넉히 한 접시, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 150g, 배추 4장, 청경채 2포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개 • 육수 재료: 물 1.2L, 다시마 2장, 국물용 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩 1개), 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금/후추 약간 • 소고기 밑간 (선택): 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술  조리 순서 1. 육수 끓이기: 냄비에 물 1.2L와 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 약불에서 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다. 2. 소고기 밑간: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 큼직하게 썰어 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 둡니다. (생고기를 그대로 넣어도 깔끔하지만, 밑간을 하면 국물이 더 깊어집니다) 3. 재료 손질하기:  • 버섯: 표고버섯은 기둥을 떼고 모양을 살려 썰고(윗면에 칼집을 내면 예쁩니다), 새송이는 길게 편 썰고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어줍니다.  • 야채: 배추와 청경채는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다. 4. 전골냄비 세팅: 전골 냄비 바닥에 배추와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 준비한 모둠 버섯과 청경채, 대파를 색감 맞춰 빙 둘러 담은 후, 가운데에 밑간 한 소고기를 소담하게 올려줍니다. 5. 육수 붓고 끓이기: 1번에서 끓여둔 육수에 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 간을 맞춘 뒤, 세팅된 전골냄비에 자작하게 부어줍니다. 6. 완성: 센 불에서 보글보글 끓이다가 소고기가 익고 야채의 숨이 죽으면 중약불로 줄여가며 따뜻하게 드시면 됩니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

양파초절임

• 주재료: 양파 2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개 • 절임 소스: 물 1컵(200ml), 진간장 1컵, 식초 0.8컵, 설탕 0.8컵 조리 순서 1. 재료 손질: 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하거나 얇게 채 썰어줍니다. 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2. 소스 끓이기: 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 한소끔 팔팔 끓여줍니다. 3. 식초 넣기: 불을 끄기 직전에 식초를 넣고 바로 불을 끕니다. (식초 향이 날아가는 것을 방지합니다) 4. 소스 붓기: 밀폐용기에 손질한 양파와 고추를 담고, 끓인 소스를 뜨거운 상태 그대로 부어줍니다. 뜨거울 때 부어야 양파가 더욱 아삭해집니다. 5. 완성: 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.

송쩡

가지볶음

• 주재료: 가지 3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 • 양념장: 간장 2큰술, 액젓(멸치 또는 참치) 1큰술, 설탕 0.5큰술, 올리고당(또는 조청) 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 후추 약간 조리 순서 1. 재료 손질: 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰고 고추와 대파는 송송 썰어줍니다. 2. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(간장, 액젓, 설탕, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름, 후추)를 섞어 양념장을 미리 만듭니다. 3. 가지 굽기: 기름을 두르지 않은 마른 팬에 가지를 넣고 센 불에서 노릇하게 구워 수분을 날려줍니다. 4. 야채와 볶기: 가지 표면이 노릇해지면 식용유를 살짝 두르고 손질한 양파와 고추를 넣어 함께 볶습니다. 5. 양념 넣고 졸이기: 준비한 양념장을 붓고 양념이 쏙 배어들 때까지 빠르게 볶아냅니다. 통깨를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

명란 순두부찌개

• 재료: 명란젓, 순두부 1개, 청양고추, 파, 코인육수(또는 가루육수), 계란, 국간장, 액젓, 참치액 • 만드는 법:  1. 냄비에 물을 붓고 코인 육수를 풀어 육수를 냅니다.  2. 육수가 끓으면 먹기 좋게 썬 명란과 대충 자른 순두부를 넣습니다.  3. 팔팔 끓으면 계란을 풀고, 국간장·액젓·참치액으로 간을 한 뒤 파와 청양고추를 넣어 마무리합니다.

송쩡