무 김치전

• 주재료: 잘 익은 배추김치 1컵(송송 썬 것), 무 1컵 (채 썬 것)

• 부재료: 청양고추 1~2개, 대파 약간 (선택 사항)

• 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 김치국물 2~3숟가락

• 굽기 재료: 식용유 넉넉히

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조리 순서

1. 무 절이기 및 준비하기: 무는 얇게 채 썬 뒤, 소금에 살짝 절여두거나 그대로 사용합니다. 무에서 자연스럽게 시원한 단맛과 수분이 나와 전의 풍미를 높여줍니다.

2. 김치 썰기: 잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.

3. 반죽 만들기: 볼에 부침가루와 물, 김치국물을 넣고 섞어줍니다. 김치국물을 살짝 넣어주면 색감과 간이 딱 맞아떨어집니다.

4. 재료 섞기: 준비해 낸 채 썬 무와 송송 썬 김치, 쫑쫑 썬 청양고추와 대파를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

5. 부어내기: 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 국자로 떠서 얇고 넓게 펴줍니다.

6. 바삭하게 굽기: 센 불에서 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다. 중간에 기름이 부족하면 가장자리에 살짝 더 둘러주어야 바삭함이 살아납니다