무 굴국

• 주재료: 굴 200g, 무 1/5개 (약 150g)

• 육수: 물 5컵, 다시마 1장, 멸치 10마리 (또는 코인 육수 1~2개)

• 부재료: 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 (선택)

• 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 맛술(또는 청주) 1큰술 (비린내 제거용)

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만드는 순서

1.굴 손질하기

• 볼에 굴을 넣고 굵은소금 1큰술을 뿌린 뒤, 손으로 가볍게 주물러 이물질과 점액질을 제거합니다.

• 찬물에 2~3회 빠르게 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺍니다. (너무 오래 씻으면 굴 향이 날아가니 주의하세요.)

2.재료 준비하기

• 무는 너무 두껍지 않게 나뭇가지 모양(나박썰기)으로 얇게 썰어줍니다.

• 대파와 고추는 어슷썰기 해둡니다.

3.육수 우려내기

• 냄비에 물 5컵과 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 중약 불로 줄여 5분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다.

4.무 끓이기

• 준비된 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 5분 정도 끓여줍니다.

5.굴 넣고 끓이기

• 무가 익으면 손질해 둔 굴과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다.

• Tip: 굴을 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 굴을 넣은 후에는 약 2~3분만 짧게 끓여줍니다.

6.간 맞추기 및 마무리

• 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.