조기 맑은 순두부탕

• 주재료: 조기 2~3마리, 순두부 1봉지

• 육수 재료: 물 800ml~1L, 다시마 1장, 무 한 토막(약 5cm)

• 부재료: 대파 1/2대, 청양고추 1개(취향에 따라), 홍고추 약간

• 양념: 국간장 1~2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금(부족한 간 맞춤용), 후추 약간

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[만드는 법]

1. 재료 손질

• 조기: 비늘을 긁어내고 지느러미를 가위로 잘라 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. (비린내에 예민하시다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 좋습니다.)

• 순두부: 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다.

• 채소: 무는 나박하게 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

2. 육수 내기

• 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 끓입니다.

• 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 무가 투명하게 익을 때까지 조금 더 끓여 시원한 맛을 우려냅니다.

3. 조기 넣고 끓이기

• 무가 익은 육수에 손질한 조기를 넣습니다.

• 조기가 부서지지 않도록 너무 많이 젓지 말고, 끓어오르는 거품을 걷어내야 국물이 깔끔합니다.

4. 순두부와 양념 넣기

• 조기가 거의 익었을 때 순두부를 넣습니다.

• 국간장으로 1차 밑간을 하고, 다진 마늘을 넣습니다