훈제오리 부추볶음

• 훈제오리: 1팩 (약 350g ~ 400g)

• 부추: 1단 (크게 한 줌 정도)

• 양파: 1/2개

• 통마늘: 5~6알 (또는 다진 마늘 1큰술)

양념 재료

• 굴소스: 1큰술

• 올리고당: 1/2큰술 (또는 설탕 1/3큰술)

• 후추: 약간

• 통깨: 1큰술

• (선택 재료) 참기름 1/2큰술, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때)

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요리 순서

1. 재료 준비하기

• 부추: 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어내고, 손가락 길이(약 4~5센티미터)로 큼직하게 썰어줍니다.

• 양파: 결을 따라 얇게 채 썰어줍니다.

• 통마늘: 편으로 얇게 썰어줍니다. (편마늘이 없으면 다진 마늘로 대체 가능합니다.)

• 청양고추: 넣으실 경우 얇게 어슷하게 썰어줍니다.

2. 마늘 기름 내기

• 달구지 않은 마른 팬에 훈제오리를 먼저 넣고 중불에서 볶기 시작합니다.

• 오리에서 기름이 조금씩 나오기 시작하면 편마늘(또는 다진 마늘)을 넣고 오리 기름에 마늘 향이 베이도록 함께 볶아줍니다.

3. 오리고기 굽기 및 기름 제거

• 오리고기가 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.

• 팁: 이때 오리 기름이 아주 많이 나옵니다. 담백한 맛을 위해 키친타월로 팬에 고인 기름을 반 이상 닦아내 주는 것이 좋습니다.