'칼집 비엔나소시지' 관련 커뮤니티 게시글 모음

통밀또띠아 퀘사디아

• 재료: 통밀 또띠아 1장, 달걀프라이 1개, 슬라이스 치즈 1장, 캔참치(기름 뺀 것) 2스푼, 양파 가볍게 다진 것 약간 • 만들기:  1. 또띠아 자르기: 동그란 또띠아의 중심부에서 한쪽 끝 방향으로 가위집을 넣어 반만 칼집을 냅니다. (시계바늘 6시 방향으로 일직선 자르기)  2. 또띠아를 가상의 4등분(분면) 구역으로 나눕니다.  3. 1구역에는 기름 뺀 참치와 양파, 2구역에는 달걀프라이, 3구역에는 슬라이스 치즈, 4구역에는 스리라차 소스를 가볍게 바릅니다.  4. 칼집을 넣은 시작점을 기준으로 한 칸씩 시계방향으로 접어 올려 최종적으로 부채꼴(사각형) 모양이 되게 만듭니다.  5. 재료가 채워진 또띠아 샌드를 마른 팬에 올리고 약불에서 앞뒤로 치즈가 녹을 때까지 노릇하게 구워 완성합니다.

송쩡

필리핀식 가지 오믈렛 (또르땅 딸롱)

재료 1 pcs 일반 가지) 1 pcs 달걀 1알 (대란) 0.5 g 소금 한 꼬집 0.5 g 후추 한 꼬집 5 ml 식용유 1작은술 레시피 1> 오븐을 브로일(상단 가열) 모드로 예열해 주세요. 날카로운 칼로 가지 껍질 곳곳에 얕게 칼집을 내주면 조리 중에 김이 빠져나갈 수 있어요. 이렇게 해야 가지가 터지지 않고 속까지 골고루 익습니다. 2> 칼집을 낸 가지를 베이킹 시트에 올리고 오븐 상단 선반에 놓아주세요. 열선에서 15cm 정도 떨어진 곳이 적당해요. 15분 동안 굽는데, 3~4분마다 집게로 가지를 돌려가며 모든 면이 골고루 타도록 해주세요. 껍질이 완전히 까맣게 타고 손으로 살짝 눌렀을 때 속살이 아주 부드럽게 느껴지면 다 익은 거예요. 3> 오븐 장갑을 끼고 뜨거운 가지를 지퍼백이나 뚜껑이 있는 그릇에 조심스럽게 옮겨 담으세요. 밀봉한 상태로 5분간 뜸을 들입니다. 이 과정을 거치면 탄 껍질이 들떠서 부드러운 속살과 쉽게 분리돼요. 4> 가지에 뜸을 들이는 동안, 넓고 얕은 그릇이나 접시에 달걀을 깨뜨려 넣으세요. 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣고 포크로 힘차게 저어 노른자와 흰자가 잘 섞이고 거품이 살짝 올라올 때까지 풀어줍니다. 5> 지퍼백에서 가지를 꺼내 탄 껍질을 모두 벗겨내세요. 필요하다면 찬물에 헹구며 벗겨도 좋습니다. 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 껍질을 벗긴 가지를 도마 위에 올리세요. 꼭지 부분은 그대로 두고 포크로 부드럽게 눌러 0.5cm 정도 두께가 되도록 넓게 펴줍니다. 가지가 끊어지지 않게 부채꼴 모양으로 펼쳐주면 돼요. 6> 넓게 편 가지를 달걀물에 조심스럽게 담가 앞뒤로 골고루 적셔주세요. 남은 달걀물은 그릇에 살짝 털어내고, 가지 사이사이에 달걀물이 잘 배어들게 합니다. 7> 코팅된 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 달궈주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30~45초 정도 볶아줍니다. 이때 마늘이 갈색으로 변하지 않게 주의하세요. 바로 달걀물을 입힌 가지를 팬에 올리고, 남은 달걀물도 그 위에 부어줍니다. 8> 한쪽 면을 3~4분 정도 익혀 달걀이 노릇노릇해지고 단단해지면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주세요. 반대쪽도 2~3분 더 익혀 달걀이 완전히 익고 노릇해지면 완성입니다. 접시에 옮겨 따뜻할 때 바로 드세요. 혈당 조절을 위해서는 밥 대신 쌈 채소나 오이 샐러드를 곁들이거나, 그 자체로 훌륭한 단백질 식단으로 즐겨보세요. 또르땅 딸롱(tortang talong)으로 알려진 이 필리핀식 가지 오믈렛은 구운 가지의 식감과 단백질이 풍부한 달걀이 어우러진 완벽한 저혈당 식단입니다. 가지는 혈당 지수(GI)가 약 15로 매우 낮아 혈당 관리에 아주 좋은 식재료입니다. 가지의 풍부한 식이섬유는 포도당 흡수를 늦춰주고, 달걀은 양질의 단백질을 제공해 혈당 수치를 안정시키고 포만감을 줍니다.

메가망나뇽

도미 필렛면

주재료: 도미 필렛(가시를 제거한 순살) 1덩이, 파스타면​ 요리 순서 1.도미 밑간 및 수분 제거:요리 시작 전.도미 필렛의 껍질 쪽에 칼집을 살짝 내고, 키친타월로 앞뒤 수분을 완전히 닦아냅니다. 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다. 수분을 잘 닦아야 껍질이 바삭해집니다. 2.면 삶기:7~8분.끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 파스타 면을 삶습니다. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아냅니다(나중에 소스에 넣고 더 볶을 예정입니다). 면수는 버리지 말고 따로 담아둡니다. 3.도미 굽기 (겉바속촉의 핵심):4~5분.팬에 올리브오일을 두르고 달군 뒤, 도미의 껍질 부위가 바닥으로 가게 올립니다. 뒤집개로 30초간 꾹 눌러 모양을 잡아준 뒤, 껍질이 과자처럼 바삭해질 때까지 중불에서 충분히 굽습니다. 뒤집어서 살 부분은 1분 정도만 가볍게 익힌 뒤 접시에 따로 꺼내둡니다. 4.마늘 향 내기 및 소스 만들기:3분.도미를 구운 팬에 올리브오일을 조금 더 두르고 편 썬 마늘과 으깬 페페론치노를 넣어 약불에서 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 화이트 와인을 넣어 잡내를 날리고, 준비해 둔 면수 반 컵을 부어 소스를 자작하게 끓입니다. 5.면 넣고 유화하기:2분.삶아진 면을 팬에 넣고 센 불에서 소스와 함께 볶습니다. 이때 팬을 강하게 흔들거나 집게로 면을 빠르게 저어주면, 면의 전분과 오일이 섞이면서 소스가 끈적하고 부드러운 상태(유화)가 됩니다. 국물이 너무 졸아들면 면수를 더 추가합니다. 6.완성 및 플레이팅:마무리.그릇에 파스타 면과 마늘을 예쁘게 담은 뒤, 그 위에 구워둔 도미를 껍질이 위로 오도록 올립니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브오일을 살짝 두르고, 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 부셔 먹으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.

로블ㅎ

우럭 강정

주재료: 우럭 1~2마리 (생물 또는 반건조 우럭 모두 가능), 전분가루 (또는 튀김가루), 튀김용 식용유 비린내 제거: 소주 또는 청주, 쌀뜨물 강정 양념장 (밥숟가락 기준): 진간장 3~4큰술 물 또는 맛술 3큰술 설탕 또는 올리고당 2~3큰술 굴소스 1큰술 다진 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 (매콤함을 원하시면 청양고추 추가) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 우럭 손질 및 비린내 제거 우럭의 지느러미와 꼬리를 가위로 다듬고, 비늘이 있다면 칼등으로 긁어 제거합니다. 내장과 핏물이 남아 있으면 비린내가 나므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. (반건조 우럭일 경우 쌀뜨물에 10분 정도 담가 짠기를 빼고 부드럽게 만들면 좋습니다.) 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 양념이 잘 배고 속까지 잘 익도록 몸통 부위에 2~3군데 칼집을 깊게 넣어줍니다. 잡내를 잡기 위해 소주나 청주를 골고루 뿌려 10분간 재워둡니다. 2. 전분 옷 입히기 소주에 재워둔 우럭의 물기를 키친타월로 다시 한번 꼼꼼히 닦아냅니다. 우럭 표면에 전분가루(또는 튀김가루)를 얇고 골고루 묻혀줍니다. Tip: 전분 옷을 입히고 살짝 털어낸 뒤 5분 정도 두면 가루가 수분에 살짝 밀착되어 튀길 때 벗겨지지 않습니다. 3. 우럭 바삭하게 튀기기 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 예열합니다. (우럭이 반 이상 잠길 정도면 좋습니다.) 기름이 달궈지면 우럭을 넣고 중불~강불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 속까지 완전히 익고 겉면이 바삭해지면 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 4. 강정 양념장 만들기 및 조리기 팬에 분량의 양념장 재료 (간장, 물/맛술, 설탕/올리고당, 굴소스, 다진 마늘, 고춧가루)를 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다. 양념이 끓어오르고 살짝 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 바삭하게 튀겨낸 우럭을 양념장에 넣고 앞뒤로 가볍게 졸이거나, 접시에 우럭을 담은 뒤 양념장을 넉넉히 끼얹어 냅니다.

로블ㅎ

도미파스타

주재료: 도미 필렛(가시를 제거한 순살) 1덩이, 파스타면(스파게티니 또는 링귀네) 100g 향신 재료: 마늘 5알, 페페론치노 2~3개, 면수(면 삶은 물) 1컵 양념 및 소스: 엑스트라 버진 올리브오일, 화이트 와인 3스푼(생략 가능), 소금, 후추, 레몬즙 약간 ​ 요리 순서 1.도미 밑간 및 수분 제거:요리 시작 전.도미 필렛의 껍질 쪽에 칼집을 살짝 내고, 키친타월로 앞뒤 수분을 완전히 닦아냅니다. 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다. 수분을 잘 닦아야 껍질이 바삭해집니다. 2.면 삶기:7~8분.끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 파스타 면을 삶습니다. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아냅니다(나중에 소스에 넣고 더 볶을 예정입니다). 면수는 버리지 말고 따로 담아둡니다. 3.도미 굽기 (겉바속촉의 핵심):4~5분.팬에 올리브오일을 두르고 달군 뒤, 도미의 껍질 부위가 바닥으로 가게 올립니다. 뒤집개로 30초간 꾹 눌러 모양을 잡아준 뒤, 껍질이 과자처럼 바삭해질 때까지 중불에서 충분히 굽습니다. 뒤집어서 살 부분은 1분 정도만 가볍게 익힌 뒤 접시에 따로 꺼내둡니다. 4.마늘 향 내기 및 소스 만들기:3분.도미를 구운 팬에 올리브오일을 조금 더 두르고 편 썬 마늘과 으깬 페페론치노를 넣어 약불에서 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 화이트 와인을 넣어 잡내를 날리고, 준비해 둔 면수 반 컵을 부어 소스를 자작하게 끓입니다. 5.면 넣고 유화하기:2분.삶아진 면을 팬에 넣고 센 불에서 소스와 함께 볶습니다. 이때 팬을 강하게 흔들거나 집게로 면을 빠르게 저어주면, 면의 전분과 오일이 섞이면서 소스가 끈적하고 부드러운 상태(유화)가 됩니다. 국물이 너무 졸아들면 면수를 더 추가합니다. 6.완성 및 플레이팅:마무리.그릇에 파스타 면과 마늘을 예쁘게 담은 뒤, 그 위에 구워둔 도미를 껍질이 위로 오도록 올립니다. 마지막으로 엑스트라 버진 올리브오일을 살짝 두르고, 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 부셔 먹으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.

로블ㅎ

소고기버섯전골

• 주재료 (2~3인분): 모둠 버섯(느타리, 새송이, 팽이, 표고 등) 넉넉히 한 접시, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 150g, 배추 4장, 청경채 2포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개 • 육수 재료: 물 1.2L, 다시마 2장, 국물용 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩 1개), 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금/후추 약간 • 소고기 밑간 (선택): 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술  조리 순서 1. 육수 끓이기: 냄비에 물 1.2L와 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다.물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 약불에서 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다. 2. 소고기 밑간: 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 큼직하게 썰어 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 둡니다. (생고기를 그대로 넣어도 깔끔하지만, 밑간을 하면 국물이 더 깊어집니다) 3. 재료 손질하기:  • 버섯: 표고버섯은 기둥을 떼고 모양을 살려 썰고(윗면에 칼집을 내면 예쁩니다), 새송이는 길게 편 썰고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어줍니다.  • 야채: 배추와 청경채는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어줍니다. 4. 전골냄비 세팅: 전골 냄비 바닥에 배추와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 준비한 모둠 버섯과 청경채, 대파를 색감 맞춰 빙 둘러 담은 후, 가운데에 밑간 한 소고기를 소담하게 올려줍니다. 5. 육수 붓고 끓이기: 1번에서 끓여둔 육수에 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 간을 맞춘 뒤, 세팅된 전골냄비에 자작하게 부어줍니다. 6. 완성: 센 불에서 보글보글 끓이다가 소고기가 익고 야채의 숨이 죽으면 중약불로 줄여가며 따뜻하게 드시면 됩니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

새송이 스테이크

• 주재료: 새송이버섯 2개, 버터 1조각(15g), 식용유 1큰술 • 간장 소스: 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 2큰술 조리 순서 1. 버섯 썰기: 새송이버섯은 갓과 밑동을 살짝 정리한 후, 1.5cm~2cm 두께로 두툼하게 통으로 썰어줍니다. 2. 칼집 내기: 썰어둔 버섯 앞뒷면에 격자무늬(바둑판 모양)로 칼집을 촘촘하게 내줍니다. (칼집을 내야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다) 3. 버터에 구우기: 팬에 식용유 1큰술과 버터를 넣고 녹인 뒤, 버섯을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워냅니다. 수분이 빠지면서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워주는 것이 핵심입니다. 4. 소스 졸이기: 버섯이 노릇하게 익으면 분량의 간장 소스 재료를 한데 섞어 팬에 부어줍니다. 5. 완성: 소스가 자작해지고 버섯에 쏙 배어들 때까지 소스를 위로 끼얹어가며 졸여준 후, 접시에 담아 파슬리가루나 대파를 고명으로 올려 완성합니다.

송쩡

가지덮밥

• 주재료: 가지 2개, 밥 2공기, 전분가루 약간, 대파 조금 • 소스: 물 3큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술 조리 순서 1. 가지 전자레인지 돌리기: 가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 자른 후, 랩을 씌워 전자레인지에 3분간 돌려 부드럽게 만듭니다. 2. 칼집 내기: 전자레인지에서 꺼낸 가지를 반으로 가르고, 칼등이나 포크로 가볍게 긁어 넓게 펼쳐줍니다. 3. 전분 묻히기: 펼쳐진 가지 표면에 감자전분 가루를 골고루 묻혀줍니다. (이 과정이 겉을 바삭하게 만들어 줍니다) 4. 앞뒤로 굽기: 올리브유나 식용유를 두른 팬에 전분을 묻힌 면부터 올려 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 5. 소스 졸이기: 가지가 노릇해지면 만들어 둔 소스 양념을 붓고 자작해질 때까지 재빨리 졸여줍니다. 6. 완성: 따뜻한 밥 위에 구워진 가지를 통째로 올리고 송송 썬 대파와 참기름, 통깨를 뿌려 덮밥으로 즐깁니다

송쩡

토마토 닭볶음탕

닭볶음탕용 닭 1마리(약 1kg), 완숙 토마토 2~3개 (또는 홀토마토 캔 1캔) 부재료: 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 당근 1/2개 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 물 300~400ml ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 닭 손질 및 데치기 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 기름기를 제거합니다. (데친 후 찬물에 한 번 헹궈주세요.) 2. 채소와 토마토 준비 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰어줍니다. 토마토는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어주세요. (껍질이 싫으시다면 윗면에 십자(+) 칼집을 내어 살짝 데친 뒤 껍질을 벗기면 좋습니다.) 3. 양념장 만들기 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 후추)를 모두 섞어 준비합니다. 4. 끓이기 냄비에 데친 닭과 물 300~400ml, 준비한 양념장을 넣고 먼저 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 감자와 당근을 먼저 넣고 중불에서 15분 정도 끓입니다. 5. 토마토 넣고 조리기 감자가 어느 정도 익으면 양파와 썰어둔 토마토를 넣습니다. 토마토가 뭉근하게 풀어지며 국물과 잘 어우러질 때까지 10분 정도 더 졸여줍니다. 6. 마무리 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓여 향을 낸 뒤 마무리합니다

로블ㅎ

피자토핑 닭가슴살 레시피

재료 0.5 pcs 작은 적양파 1/2개, 잘게 다진 것 0.5 pcs 빨간 피망 1/2개, 씨를 제거하고 다진 것 1 pcs 작은 마늘 1쪽, 으깬 것 4 pcs 저칼로리 쿠킹 스프레이 2 pcs 줄기 토마토 2개, 다진 것 1 tbsp 캔에 든 다진 토마토 1큰술 1 tsp 토마토 퓨레 1작은술 1 tsp 말린 오레가노 1작은술 1 pcs 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 1개 40 g 저지방 체다 치즈 40g (강판에 간 것) 1 pcs 방울토마토 1개 (반으로 자른 것) 1 tsp 잘게 다진 생바질 1작은술 레시피 1> 작은 코팅 냄비를 중간 불로 달구고 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌려주세요. 잘게 다진 적양파, 홍피망, 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 가끔 저어가며 4~5분 정도 볶아주세요. 2> 다진 생토마토, 캔 토마토, 토마토 퓨레, 말린 오레가노를 넣고 섞어주세요. 약불로 줄인 뒤 소스 맛이 잘 어우러지도록 5분 정도 뭉근하게 끓입니다. 불을 끄고 잠시 둡니다. 3> 오븐을 220°C(컨벡션 오븐 200°C)로 예열하세요. 깨끗한 도마 위에 닭가슴살을 올리고, 완전히 잘리지 않게 주의하며 중간 부분을 가로로 깊게 칼집을 냅니다. 책을 펼치듯 닭가슴살을 나비 모양으로 펴서 고르게 익을 수 있게 준비합니다. 4> 코팅된 프라이팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 중간 불에 올립니다. 팬이 달궈지면 펴놓은 닭가슴살을 올리고, 양면을 각각 3~4분씩 노릇하게 구워주세요. 이렇게 겉면을 먼저 익히면 육즙을 잡아주어 풍미가 좋아집니다. 5> 노릇하게 구워진 닭고기를 코팅된 오븐용 트레이에 옮겨 담고 예열된 오븐에 넣습니다. 닭고기 안쪽의 분홍색이 없어지고 완전히 익을 때까지 15~20분 정도 굽습니다. 다 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 꼬챙이로 찔러보세요. 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다. 6> 오븐에서 닭고기를 꺼내 미리 만들어둔 토마토 채소 소스를 듬뿍 바릅니다. 그 위에 갈아놓은 저지방 체다 치즈를 골고루 뿌리고, 장식으로 반으로 자른 방울토마토를 올려주세요. 7> 소스를 올린 닭고기를 다시 오븐에 넣고, 치즈가 녹아 보글보글 끓어오를 때까지 5분 정도 더 굽습니다. 치즈가 너무 타지 않게 잘 살펴봐 주세요. 오븐에서 꺼내 다진 생바질을 뿌린 뒤 바로 드세요.  혈당을 안정적으로 유지하면서도 피자 먹는 날의 즐거움을 그대로 선사합니다. 정제 밀가루 도우 대신 지방이 적은 단백질과 식이섬유가 풍부한 채소를 사용해, 식사 후 급격히 기운이 떨어지는 현상 없이 에너지를 꾸준히 유지할 수 있어요. 이 식단은 혈당을 급격히 올리지 않아, 건강을 챙기면서도 맛있는 음식이 생각날 때 점심이나 저녁 메뉴로 완벽합니다.

메가망나뇽

소금과 라임을 곁들인 아보카도 반 알

재료 1 pcs 잘 익은 아보카도 1개 1 tbsp 신선한 라임즙 1큰술 0.5 tsp 바다 소금 한 꼬집 레시피 1> 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 잘 익은 아보카도를 고르세요. 겉면을 찬물에 헹군 뒤 깨끗한 수건으로 물기를 닦아줍니다. 2> 아보카도를 도마 위에 올립니다. 잘 드는 칼로 가운데 씨를 따라 세로 방향으로 한 바퀴 돌려가며 칼집을 내주세요. 3> 양손으로 아보카도를 잡고 서로 반대 방향으로 살짝 비틀어 분리합니다. 한쪽에는 씨가 박혀 있고 다른 쪽은 비어 있게 됩니다. 4> 씨를 제거하려면 칼날로 씨를 톡 쳐서 고정시킨 뒤, 살짝 비틀어 들어 올리세요. 숟가락으로 파내도 좋습니다. 씨는 버리거나 퇴비로 활용하세요. 5> 신선한 라임을 반으로 잘라 즙을 낸 뒤, 아보카도 과육 위에 1큰술 정도 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 하면 갈변을 막고 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다. 6> 라임즙을 뿌린 아보카도 위에 바다 소금을 골고루 뿌려주세요. 소금이 아보카도 특유의 고소하고 버터 같은 맛을 살려주고 산미와도 잘 어우러집니다. 7> 숟가락으로 부드러운 과육을 껍질에서 바로 떠서 드세요.  아주 간단한 아보카도 요리는 혈당 관리에 탁월한 영양 공급원입니다. 아보카도는 혈당 지수(GI)가 약 15로 매우 낮아, 하루 종일 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 최고의 선택 중 하나입니다. 아보카도에 풍부한 건강한 단일 불포화 지방과 식이섬유는 소화를 늦추고 지속적인 에너지를 공급합니다.

메가망나뇽

볼락 마늘바질구이

볼락 마늘바질구이 재료: 볼락 1마리, 올리브오일 1작은술, 다진 마늘 약간, 바질 약간, 레몬즙 만드는 방법 볼락은 내장과 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 물기를 닦고 칼집을 살짝 넣어줍니다. 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 향을 내주세요. 볼락을 올리고 중약불에서 앞뒤로 충분히 구워줍니다. 생선이 완전히 익으면 바질과 레몬즙을 뿌려 완성합니다. 볼락의 담백한 맛에 마늘과 바질 향이 더해져 맛있어요. 레몬즙을 곁들이면 깔끔하게 즐길 수 있어요. 별도의 밀가루나 달콤한 소스 없이도 풍미가 좋아요. 구운 채소와 함께 먹으면 좋습니다.

팔망미인

전갱이 마늘로즈마리구이

전갱이 마늘로즈마리구이 재료: 전갱이 1마리, 올리브오일 1작은술, 다진 마늘 약간, 로즈마리 약간, 레몬즙 만드는 방법 전갱이는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 물기를 충분히 닦고 칼집을 살짝 넣어줍니다. 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 약불에서 향을 내주세요. 전갱이와 로즈마리를 넣고 앞뒤로 충분히 구워줍니다. 생선이 완전히 익으면 레몬즙을 뿌려 완성합니다. 전갱이는 고소하고 감칠맛이 좋은 생선이에요. 마늘과 로즈마리를 곁들이면 향긋한 풍미가 더해져 맛있어요. 기름을 많이 사용하지 않고도 즐길 수 있어요. 구운 파프리카나 브로콜리를 곁들이면 좋습니다.

팔망미인

광어솥밥

주재료: 쌀 1컵, 관자 3~4개, 연어 150g, 쪽파 3~4줄기 육수: 물 1컵(또는 다시마 육수), 간장 1큰술, 맛술 1큰술 밑간/구이용: 버터 1큰술, 소금, 후추 약간 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 쌀 불리기와 재료 손질 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 연어는 키친타월로 기름기를 닦고 소금, 후추로 밑간합니다. 관자는 옆면의 질긴 막을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스하거나 격자무늬로 칼집을 내줍니다. 2. 해산물 마리네이드 및 굽기 팬에 버터를 두르고 연어의 겉면을 노릇하게 먼저 익힙니다 (안쪽까지 다 익히지 않아도 됩니다). 관자도 살짝 소금 간을 하여 버터 향이 배도록 앞뒤로 1분 내외로 빠르게 구워 따로 둡니다. 3. 솥밥 짓기 솥에 불린 쌀과 육수(물+간장+맛술)를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가, 밥물이 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 밥을 짓습니다. 4. 고명 얹기와 뜸 들이기 밥물이 거의 잦아들었을 때, 미리 구워둔 연어와 관자를 밥 위에 올립니다. 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 2~3분 더 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 5. 마무리 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

관자 버터 비빔밥

주재료: 관자(조개 관자) 5~6개, 밥 1공기, 버터 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 또는 쪽파 약간 특제 간장 소스: 진간장 1.5큰술 맛술(또는 미림) 1큰술 설탕 0.5큰술 (또는 올리고당) 참기름 약간 선택 재료: 어린잎 채소, 김가루, 통깨, 후추 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 관자 손질 및 밑간하기 냉동 관자라면 찬물에 담가 해동한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. (물기를 잘 닦아야 비린내가 나지 않고 맛있게 구워집니다.) 관자가 너무 크다면 한 입 크기로 썰거나, 양쪽에 십자 모양(격자 무늬)으로 칼집을 살짝 내주면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다. 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 밑간을 해둡니다. 2. 양념장 만들기 작은 볼에 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 3. 관자 버터구이 하기 달군 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. (불은 중약불로 조절하세요.) 손질한 관자를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 팁: 관자는 너무 오래 구우면 질겨지므로, 겉면이 노릇해지면 빠르게 익혀주세요.

로블ㅎ

바질 토마토스프

주재료: 완숙 토마토 4개 (또는 홀토마토 캔 1개), 신선한 바질 잎 5~8장 부재료: 양파 중형 1개, 마늘 3쪽 (다지거나 편마늘), 올리브오일 2큰술 풍미와 간: 버터 1큰술 (선택), 토마토 페이스트 1큰술 (더 진한 맛을 원할 때), 치킨스톡 또는 야채스톡 1개 (물 300~400ml와 함께 사용), 소금 약간, 후추 약간, 설탕 0.5~1큰술 (토마토의 신맛 조절용) 토핑: 파마산 치즈 가루, 바질 잎 약간, 크루통이나 바삭하게 구운 빵 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.토마토 손질하기 토마토는 꼭지를 떼어내고 십자 모양($+$)으로 칼집을 살짝 내어줍니다. 끓는 물에 토마토를 30초~1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 토마토는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해줍니다. (홀토마토 캔을 사용할 경우 이 과정을 생략하고 바로 으깨어 사용하면 됩니다.) 2.향신 채소 볶기 달궈진 냄비에 올리브오일을 두르고, 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 중불에서 양파가 투명해지고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 3.토마토 넣고 끓이기 볶아진 양파와 마늘에 손질한 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 함께 2~3분간 볶아줍니다. 스톡(치킨스톡 또는 야채스톡)과 물(300~400ml)을 붓고, 토마토가 푹 무르익을 때까지 중약불에서 15~20분 정도 은은하게 끓여줍니다. 4.바질 향 더하기 및 갈기 불을 끄기 직전, 신선한 바질 잎을 찢거나 통째로 넣어 향이 우러나오게 합니다. 부드러운 식감을 원하시면 핸드 블렌더(도깨비방망이)나 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다. 씹히는 식감이 좋다면 이 과정을 건너뛰어도 좋습니다. 5.간 맞추기 및 마무리 다시 냄비에 담고 설탕, 소금, 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 토마토 고유의 신맛이 강하다면 설탕을 살짝 더해 감칠맛을 살려주세요. 마지막에 버터 1큰술을 넣고 녹여주면 부드러움과 풍미가 훨씬 살아납니다. 6.플레이팅 그릇에 담은 뒤 그 위에 신선한 바질 잎과 파마산 치즈 가루, 올리브오일 살짝을 곁들여 완성합니다. 바삭하게 구운 빵이나 크루통을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

로블ㅎ

간단해서 매일 아침 먹었는데...가공육 먹을 때 조심하기

가공육 먹을 때 조심하기! 바쁜 아침 밥상이나 아이들 도시락 반찬, 그리고 출출할 때 찾는 야식 메뉴에서 빠지지 않는 단골 손님이 있다. 바로 짭조름하고 고소한 햄, 소시지, 베이컨 같은 가공육이다. 하지만 맛있고 편리해서 자주 찾게 되는 이 가공육을 매일 습관처럼 많이 먹을 경우, 우리 몸속에서는 조용히 각종 질환의 위험성이 커질 수 있다. 단순히 암 위험뿐만 아니라 심혈관 질환이나 당뇨병 같은 성인병 위험까지 함께 높인다는 연구 결과가 지속적으로 발표되고 있어 각별한 주의가 필요하다. 가공육을 지속해서 많이 먹을 때 늘어나는 대표적인 질환은 대장암이다. 이는 가공육을 만들 때 들어가는 첨가물 때문이다. 햄의 먹음직스러운 붉은빛을 유지하고 유통기한을 늘리기 위해 들어가는 보존제 성분이 문제다. 이 성분이 우리 위장 속에서 단백질 성분과 만나면 몸에 해로운 발암 물질을 만들어내기 때문이다. 그뿐만 아니라 당뇨병과 심장 질환 위험도 함께 올라간다. 가공육에는 맛을 내고 오래 보관하기 위해 소금과 기름기가 다량 들어있다. 과도한 소금과 기름기가 혈관을 자극하고 혈당 조절을 방해하여 혈관을 단단하게 만들기 때문이다. "그래도 안 먹을 수 없다면?"… 유해 물질 빼는 꿀팁 아이들이 좋아하고 간편해서 가공육을 아예 안 먹기는 어렵다. 하지만 조리법만 조금 바꿔도 몸에 안 좋은 성분을 크게 줄일 수 있다. 가장 쉽고 확실한 방법은 바로 조리 전 '끓는 물에 데치기'다. 가공육에 들어있는 방부제와 보존제, 과도한 소금 성분은 대부분 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있다. 따라서 햄이나 소시지에 칼집을 촘촘하게 낸 뒤, 끓는 물에 1분 30초에서 2분 정도 푹 데쳐내면 유해한 첨가물과 소금기가 물로 빠져나간다. 데쳐낸 물은 버리고 가공육만 건져내어 조리하면 훨씬 안전하게 즐길 수 있다. 반대로 불에 직접 태우듯이 바짝 구워 먹는 방식은 피하는 것이 좋다. 고기가 불에 직접 타면 몸에 해로운 유해 물질이 추가로 발생하기 때문이다. 가급적 물에 삶거나 찌는 방식으로 조리하거나, 물에 한번 데친 후 살짝 볶아 먹는 것을 추천한다. 가공육을 간편하게 구할수 있고, 맛도 좋이서 장볼때 하나씩 사곤 하는데요 소시지 같은 경우 물에 한번 데쳐서 쓰고는 있습니다 가급적 줄이는것이 좋겠지만 아예 안먹을순 없으니 혈당과 심장건강위해서 조심해야곘네요

메가망나뇽

파슬리 닭가슴살구이

주재료: 닭가슴살 2덩이 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 1~2큰술, 맛술 1큰술(잡내 제거용) 핵심 재료: 파슬리 가루 1~2큰술 (생파슬리를 다져서 사용해도 좋습니다) 선택 재료: 다진 마늘 0.5큰술(풍미를 더하고 싶을 때) ​ 조리 순서 1.닭가슴살 손질 및 밑간 닭가슴살은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 두꺼운 부분은 칼집을 넣거나 얇게 포를 떠서 익기 좋게 만들어주세요. 볼에 닭가슴살을 담고 소금, 후추, 맛술, 올리브유를 골고루 발라 10~15분 정도 재워둡니다. (올리브유를 바르면 구울 때 덜 퍽퍽해집니다.) 2.파슬리 입히기 밑간한 닭가슴살 겉면에 파슬리 가루를 넉넉히 뿌려줍니다. 다진 마늘을 사용하신다면 이때 닭가슴살 표면에 함께 발라주세요. 3.굽기 팬 사용 시: 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 중불에서 닭가슴살을 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 색이 날 때까지 굽다가, 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 완전히 익혀줍니다. 에어프라이어 사용 시: 180~190도로 예열한 후, 닭가슴살을 넣고 10분 정도 굽습니다. 뒤집어서 5~8분 정도 추가로 구워 노릇하게 완성합니다. (기기 사양에 따라 시간은 조절해주세요.) 4.마무리 잘 구워진 닭가슴살을 접시에 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 한 번 더 살짝 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

도미 스테이크

메인: 도미 필렛 1덩이 (약 150~200g) 밑간: 소금, 후추, 올리브유 향신료: 마늘 2~3알, 로즈마리 또는 타임 (생략 가능), 버터 1큰술 가니쉬 추천: 아스파라거스, 미니 양배추, 방울토마토 또는 레몬 조각 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 밑작업 (가장 중요!) 도미 껍질 쪽에 칼집을 3~4줄 정도 살짝 내주세요. 이렇게 하면 구울 때 살이 말려 올라가는 것을 방지할 수 있습니다. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 수분이 없어야 껍질이 바삭하게 구워집니다. 소금과 후추를 앞뒤로 뿌려 밑간을 합니다. 2. 팬 달구기 및 굽기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중강불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 껍질 면이 바닥으로 가게 올린 뒤, 뒤집개로 10~20초간 지그시 눌러주세요. (모양 유지) 불을 중불로 줄이고 껍질 쪽을 3~4분간 충분히 익힙니다. 옆면을 봤을 때 살의 절반 이상이 하얗게 익어 올라오면 뒤집어 주세요. 3. 아로제 ( 버터 끼얹기) 반대편은 1~2분 정도만 익히면 됩니다. 이때 버터 1큰술, 으깬 마늘, 허브를 넣고 버터가 녹아 거품이 생기면 숟가락으로 버터를 떠서 생선 살 위에 반복적으로 끼얹어 주세요. 풍미가 깊어지고 속까지 촉촉하게 익습니다. 4. 레스팅 및 완성 다 익은 도미는 접시에 옮겨 2~3분간 그대로 둡니다. 육즙이 골고루 퍼져 훨씬 맛있어집니다. 팬에 남은 기름에 아스파라거스나 토마토를 구워 곁들인 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리하세요.

로블ㅎ

토마토 솥밥

쌀: 2컵 (30분 정도 불린 후 물기를 뺀 것) 완숙 토마토: 2개 (중간 크기) 다시마 육수(또는 물): 쌀과 동량(약 2컵) 양념 재료: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술, 소금 한 꼬집 선택 재료: 베이컨이나 칵테일 새우(감칠맛 추가), 쪽파 약간 ​ [조리 순서] 1. 토마토 손질하기 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 윗부분에 십자(+) 모양으로 가볍게 칼집을 내주면 나중에 껍질을 벗기거나 으깨기 좋습니다. 2. 쌀 안치기 솥에 불린 쌀을 넣고, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리브유 1큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. (올리브유를 넣으면 밥알이 윤기 나고 토마토의 풍미와 잘 어우러집니다.) 다시마 육수 2컵을 붓습니다. (토마토에서 수분이 나오므로 일반 밥물보다 아주 약간 적게 잡는 것이 포인트입니다.) 3. 토마토 올리기 쌀 위에 손질한 토마토를 통째로 올립니다. 베이컨이나 새우를 넣으실 분들은 이때 함께 올려주세요. 4. 밥 짓기 강불에서 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 12~15분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다. 마지막에 불을 끄고 5분~10분 정도 충분히 뜸을 들여주세요. 5. 완성 및 마무리 뚜껑을 열고 토마토를 주걱으로 으깨어 밥과 골고루 섞어줍니다. 취향에 따라 후추를 약간 뿌리거나, 쪽파를 송송 썰어 올려 마무리합니다.

로블ㅎ

청경채 디톡스워터

청경채 1~2포기 물 1리터 (500ml로 줄여서 진하게 우려내셔도 좋습니다) 레몬 슬라이스 2~3조각 (선택 사항, 비타민 C 추가 및 맛 보완) ​ 만드는 방법 세척: 청경채를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 흙이나 불순물이 없도록 밑동을 살짝 다듬어 줍니다. 손질: 청경채를 잎과 줄기 채로 큼직하게 썰거나 반으로 갈라줍니다. (물이 잘 우러나도록 칼집을 살짝 내셔도 좋습니다.) 우려내기: 용기에 손질한 청경채와 레몬 슬라이스를 넣고 물 1리터를 부어줍니다. 냉장 숙성: 냉장실에 넣고 최소 2~4시간 이상, 혹은 반나절 정도 우려내면 완성됩니다. ​ 섭취 팁 완성된 디톡스 워터는 하루 동안 수시로 물 대신 마시면 됩니다. 청경채 특유의 풋내가 걱정되신다면 레몬이나 애플민트를 함께 넣으면 훨씬 상큼하게 즐길 수 있습니다. 신선도를 위해 만든 후 24시간 이내에 모두 마시는 것을 권장합니다.

로블ㅎ

바싹 가지조림덮밥

1 가지 반을 다 가르지는 말고 앞부분은 좀 두고  가르기 가지 2개  2 그릇에 랩 쒸우고 구멍내고 가지. 전자레인지에 3분돌려요 3 한김 식히고 키친타올로 물기 닦고 칼집내주고 전분가루  앞뒤로 뿌려주세요 4 기름 두른 팬에 가지를 앞뒤 굽고 소스넣고 졸여요 소스 간장1 굴소스1 물2. 미림1 물엿1 참치액0.5 다진마늘0.5 5 달걀 스크램블 하고 6 밥위여 달걀 올리고 가지 조린거 올리고 드세요

송쩡

새송이버섯구이

조리 시간: 약 10분 분량: 1~2인분 🛒 준비 재료 메인 재료: 새송이버섯 2개 양념 재료: 무염 버터 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술 가니쉬: 후추 약간, 통깨 또는 쪽파(선택 사항) ​ 🍳 조리 순서 1.버섯 손질하기 새송이버섯은 밑동을 살짝 잘라낸 뒤, 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 키친타월로 이물질을 닦아냅니다. 버섯을 길게 세로로 3~4등분 하거나, 1cm 두께의 원형으로 동글동글하게 썹니다. Tip: 버섯 양면에 격자무늬로 칼집을 살짝 넣으면 양념이 더 잘 배고 비주얼도 좋아집니다. 2.팬에 굽기 달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 버섯을 올립니다. 중불에서 버섯의 수분이 살짝 나오고 노릇해질 때까지 앞뒤로 충분히 굽습니다. 3.양념 넣기 버섯이 노릇하게 익으면 팬의 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 버터, 다진 마늘, 간장, 올리고당을 넣습니다. 양념이 보글보글 끓어오르며 섞이기 시작하면 버섯과 함께 빠르게 볶아내듯 버무립니다. 4.마무리 양념이 버섯에 쏙 배어들고 소스가 약간 걸쭉해지면 불을 끕니다. 취향에 따라 후추를 톡톡 뿌리고, 통깨나 송송 썬 쪽파를 올려 완성합니다.

로블ㅎ

아보카도 비빔

재료 준비 (1인분 기준) 필수 재료: 밥: 1공기 아보카도: 1/2개 ~ 1개 (잘 익은 후숙 아보카도 사용) 명란젓: 1~2줄 (취향에 따라 양 조절) 달걀: 1개 참기름: 1T 김가루: 약간 선택 재료 (추가하면 더 맛있어요): 진간장: 1/2T (명란젓만으로 간이 충분할 수 있으니 비빈 후 추가하세요) 깨: 약간 쪽파: 약간 와사비: 약간 (끝맛을 깔끔하게 잡아줍니다) ​ 2. 단계별 요리 순서 [단계 1] 아보카도 슬라이스하기 (이미지 1번) 후숙 확인: 아보카도는 껍질이 갈색을 띠고 손으로 살짝 눌렀을 때 들어가는 것이 잘 익은 것입니다. 손질: 씨를 중심으로 칼집을 한 바퀴 넣은 후 양손으로 잡고 비틀어 반으로 나눕니다. 칼등으로 씨를 툭 쳐서 제거하고, 숟가락으로 과육만 깔끔하게 떠냅니다. 썰기: 얇고 일정하게 슬라이스해 줍니다. 으깨서 넣어도 무방합니다. [단계 2] 명란젓 알만 발라내기 (이미지 2번) 발라내기: 명란젓은 칼등을 이용해 겉의 투명한 껍질 막을 분리하고 알만 살살 긁어냅니다. 팁: 발라낸 명란알에 참기름을 아주 조금 넣어 섞어두면 비린내를 잡고 더 고소해집니다. [단계 3] 달걀 반숙 후라이 만들기 (이미지 3번) 조리: 달걀은 노른자가 톡 터지는 반숙으로 구워내는 것이 비빔밥의 풍미를 높여줍니다. [단계 4] 그릇에 담고 마무리하기 (이미지 4번) 플레이팅: 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 준비한 아보카도 슬라이스, 발라낸 명란젓, 달걀 반숙 후라이를 올립니다. 완성: 김가루, 깨, 쪽파 등을 올린 후 참기름을 크게 한 바퀴 둘러 완성합니다. ​

로블ㅎ

아보카도 냉채

준비 재료 (2인 기준) 주재료: 아보카도 1개, 칵테일 새우 15~20마리, 오이 1/2개, 파프리카(빨강·노랑) 각 1/4개씩 (선택: 어린잎 채소나 맛살 약간) 새우 밑간: 맛술 1큰술, 소금·후추 약간 냉채 소스 (겨자 소스): 연겨자 1큰술 간장 1.5큰술 식초 2큰술 설탕 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 레몬즙 1큰술 (생략 가능) 참기름 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 아보카도: 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고, 껍질을 벗겨 한 입 크기(큐브 모양)로 썰어줍니다. 오이와 파프리카: 깨끗이 씻은 후 아보카도와 비슷한 크기로 채 썰거나 네모나게 썹니다. 2. 새우 데치기 칵테일 새우는 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 약 1~2분간 데쳐낸 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (취향에 따라 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해도 좋습니다.) 3. 소스 만들기 분량의 소스 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙, 참기름)를 볼에 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다. Tip: 연겨자는 덩어리지지 않도록 소량의 소스에 먼저 갠 후 전체 재료와 섞어주면 좋습니다. 4. 버무리기 및 플레이팅 넓은 볼에 손질해 둔 아보카도, 오이, 파프리카, 데친 새우를 넣습니다. 준비한 냉채 소스를 부은 뒤, 아보카도가 으깨지지 않도록 숟가락이나 주걱으로 가살스럽게(가볍게) 섞어줍니다. 접시에 예쁘게 담아내면 상큼하고 톡 쏘는 맛이 일품인 아보카도 냉채가 완성됩니다.

로블ㅎ

아보카도 비빔밥

1.오이와 깻잎, 할라피뇨를 잘게 잘라 주세요. 오이와 깻잎은 밥과 함께 고슬고슬 잘 섞이도록 잘게 잘라 주세요. 할라피뇨를 좋아하신다면 잘게 썰어 넣어 주세요. 살짝 씹히면 깔끔하게 느껴진답니다. 2.적당한 그릇에 밥을 담고 오이와 깻잎, 할라피뇨를 담아 주세요. 현미와 파로를 섞어 지은 잡곡밥을 담았어요. 밥 담고, 오이담고, 깻잎을 담고, 할라피뇨를 담아요. 3.아보카도를 반으로 자르고 적당한 크기로 잘라 그릇에 담아 주세요. 아보카도를 반으로 자르고 씨를 빼주세요. 칼집을 슥슥 내고 스푼으로 알뜰하게 떠서 그릇에 담아 주세요. 4.간장과 참기름을 뿌리고 비벼주세요. 양념장 따로 필요 없이 간장과 참기름을 뿌리고 비벼 주세요. 간장은 타마리나 리퀴드 아미노스 외에 사용하시는 간장 넣어 주면 되세요. 5.김가루를 얹고 통깨를 솔솔 뿌려 주세요. 김가루는 처음부터 넣고 비비는것 보다 이렇게 살짝 비빈 후에 넣어서 먹으면 더 맛있어요.

송쩡

가지덮밥

통통하고 신선한 가지를 준비한다. 납작하게 또는 반달 모양 등등 원하는 모양대로 잘라준다. 가지에 격자무늬로 칼집을 내주면 양념에 잘 배어들어서 조금더 맛있어진다는 사실~ 프라이팬에 가지를 구워준다. 설탕 1 숟가락 쯔유 한 숟가락 진간장 한 숟가락 올리고당 한 숟가락 식초 한가락넣고 잘 섞어주면 양념장 끝 가지를 뒤집어서도 구워준다. 양념장을 조금씩 부어준다. 남은 양념장에 물을 조금 넣어 휘휘 섞어준 후 알뜰하게 넣어준다. 요렇게 자글자글 끓여주면서 가지가 보들해지고 양념이 잘 배어들면 완성~ 따뜻한 밥을 담아준다. 가지를 소복히 올려준다. 버터 한 조각을 올려준다. 그리고 중간중간 매콤함을 위해서 크러쉬드 레드페퍼를 준비한다.

송쩡

광어솥밥

주재료: 쌀 1컵, 관자 3~4개, 연어 150g, 쪽파 3~4줄기 육수: 물 1컵(또는 다시마 육수), 간장 1큰술, 맛술 1큰술 밑간/구이용: 버터 1큰술, 소금, 후추 약간 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 쌀 불리기와 재료 손질 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 연어는 키친타월로 기름기를 닦고 소금, 후추로 밑간합니다. 관자는 옆면의 질긴 막을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스하거나 격자무늬로 칼집을 내줍니다. 2. 해산물 마리네이드 및 굽기 팬에 버터를 두르고 연어의 겉면을 노릇하게 먼저 익힙니다 (안쪽까지 다 익히지 않아도 됩니다). 관자도 살짝 소금 간을 하여 버터 향이 배도록 앞뒤로 1분 내외로 빠르게 구워 따로 둡니다. 3. 솥밥 짓기 솥에 불린 쌀과 육수(물+간장+맛술)를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가, 밥물이 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 밥을 짓습니다. 4. 고명 얹기와 뜸 들이기 밥물이 거의 잦아들었을 때, 미리 구워둔 연어와 관자를 밥 위에 올립니다. 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 2~3분 더 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 5. 마무리 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

도미 스테이크

메인: 도미 필렛 1덩이 (약 150~200g) 밑간: 소금, 후추, 올리브유 향신료: 마늘 2~3알, 로즈마리 또는 타임 (생략 가능), 버터 1큰술 가니쉬 추천: 아스파라거스, 미니 양배추, 방울토마토 또는 레몬 조각 ​ 👨‍🍳 요리 순서 1. 밑작업 (가장 중요!) 도미 껍질 쪽에 칼집을 3~4줄 정도 살짝 내주세요. 이렇게 하면 구울 때 살이 말려 올라가는 것을 방지할 수 있습니다. 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 수분이 없어야 껍질이 바삭하게 구워집니다. 소금과 후추를 앞뒤로 뿌려 밑간을 합니다. 2. 팬 달구기 및 굽기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중강불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 껍질 면이 바닥으로 가게 올린 뒤, 뒤집개로 10~20초간 지그시 눌러주세요. (모양 유지) 불을 중불로 줄이고 껍질 쪽을 3~4분간 충분히 익힙니다. 옆면을 봤을 때 살의 절반 이상이 하얗게 익어 올라오면 뒤집어 주세요. 3. 아로제 ( 버터 끼얹기) 반대편은 1~2분 정도만 익히면 됩니다. 이때 버터 1큰술, 으깬 마늘, 허브를 넣고 버터가 녹아 거품이 생기면 숟가락으로 버터를 떠서 생선 살 위에 반복적으로 끼얹어 주세요. 풍미가 깊어지고 속까지 촉촉하게 익습니다.

로블ㅎ

아보카도 장아찌

주재료: 아보카도 2~3개 (단단한 것) 간장물 비율: 간장 : 물 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 : 1 (종이컵 기준 각각 1컵씩) 취향에 따라 설탕과 식초 양은 입맛에 맞게 가조절해 주세요. 부재료 (선택): 청양고추 2~3개 (매콤한 맛을 더할 때) 마늘 3~5쪽 또는 통후추 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질하기 아보카도는 깨끗이 씻은 후 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 껍질을 벗기고 한 입 크기(너무 얇지 않게 도톰한 두께)로 썰어줍니다. 얇게 썰면 절이는 과정에서 쉽게 으깨질 수 있습니다. 2. 간장물 끓이기 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 넣습니다. 설탕이 잘 녹도록 저어주면서 중불에서 한소끔 팔팔 끓여줍니다. 팁: 뜨거운 상태 그대로 부어야 아보카도가 무르지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다. 3. 용기에 담고 붓기 열탕 소독한 밀폐용기에 썰어둔 아보카도와 청양고추(선택)를 차곡차곡 담습니다. 팔팔 끓인 간장물을 뜨거울 때 그대로 부어줍니다. 4. 숙성 및 보관하기 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장고에 넣어 하루(24시간) 정도 숙성시키면 바로 드실 수 있습니다. 보관 기간은 아보카도 특성상 냉장 보관 기준 3~5일 이내로 빠르게 드시는 것이 가장 맛있습니다.

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뼈없는 카레깐풍기 레시피

재료 닭다리 5개(500g)-순살 닭써도 좋아요, 소금 1/2작은술, 청주 1작은술, 계란 1개, 녹말가루 6큰술, 카레가루 1큰술 대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 홍고추 3개, 청고추 3개, 불린 표고버섯 2개 소스: 식초 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 물 2큰술, 참기름 약간, 식용유 적당량 레시피 1> 신선한 냉장 닭다리 한팩을 준비했습니다. 발목에 칼집을 넣고 살만 발라냅니다. 날카로운 뼈가 있으니 조심하시구요 쉽게 닭살을 사용하셔도 됩니다. 지방질만 떼고 한입크기로 3x3cm 정도로 잘라서 소금 1/2작은술, 청주1작은술 넣고 조물조물 무쳐서 야채준비할 동안 간이 배게 합니다.  2> 1시간전에 불린 표고버섯과 카레가루등을 준비하구요 마늘은 굵게 다지고 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 사각형으로 잘라둡니다. 대파와 표고버섯도 사각형으로 잘라둡니다.  3> 소금과 청주로 간이 밴 닭에 달걀을 풀어서 4큰술 정도 넣습니다. 그리고 녹말가루6큰술, 카레가루 1큰술 넣고  되직하게 반죽을 합니다.  4> 160~ 170도 식용유에 두번 바삭하게 튀겨 냅니다.  5> 팬에 식용유 2큰술 두르고 달궈지면 중불에서 마늘과 파를 볶습니다. 그리고 표고와 고추를 넣고 고추와 표고가 볶아지면 분량의 소스를 넣고 센불에서 끓입니다.  6> 소스가 끓으면 튀긴 닭을 넣고 재빨리 버무려 줍니다. 접시에 담으면 됩니다.  소스류를 가감해서 넣고 먹으면 일품요리가 됩니다 닭은 콜레스테롤이적고 단백질이 풍부해서 챙겨먹으면 좋습니다 만들어서 야채들과 곁들어서 먹고싶네요

메가망나뇽