관자 버터 비빔밥

• 주재료: 관자(조개 관자) 5~6개, 밥 1공기, 버터 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 또는 쪽파 약간

• 특제 간장 소스:

• 진간장 1.5큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 설탕 0.5큰술 (또는 올리고당)

• 참기름 약간

• 선택 재료: 어린잎 채소, 김가루, 통깨, 후추 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 관자 손질 및 밑간하기

• 냉동 관자라면 찬물에 담가 해동한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. (물기를 잘 닦아야 비린내가 나지 않고 맛있게 구워집니다.)

• 관자가 너무 크다면 한 입 크기로 썰거나, 양쪽에 십자 모양(격자 무늬)으로 칼집을 살짝 내주면 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.

• 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 밑간을 해둡니다.

2. 양념장 만들기

• 작은 볼에 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

3. 관자 버터구이 하기

• 달군 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. (불은 중약불로 조절하세요.)

• 손질한 관자를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.

• 팁: 관자는 너무 오래 구우면 질겨지므로, 겉면이 노릇해지면 빠르게 익혀주세요.