아보카도 냉채

준비 재료 (2인 기준)

• 주재료: 아보카도 1개, 칵테일 새우 15~20마리, 오이 1/2개, 파프리카(빨강·노랑) 각 1/4개씩 (선택: 어린잎 채소나 맛살 약간)

• 새우 밑간: 맛술 1큰술, 소금·후추 약간

• 냉채 소스 (겨자 소스):

• 연겨자 1큰술

• 간장 1.5큰술

• 식초 2큰술

• 설탕 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 레몬즙 1큰술 (생략 가능)

• 참기름 약간

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👩‍🍳 만드는 방법

1. 재료 손질하기

• 아보카도: 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 가른 뒤 씨를 제거하고, 껍질을 벗겨 한 입 크기(큐브 모양)로 썰어줍니다.

• 오이와 파프리카: 깨끗이 씻은 후 아보카도와 비슷한 크기로 채 썰거나 네모나게 썹니다.

2. 새우 데치기

• 칵테일 새우는 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 약 1~2분간 데쳐낸 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (취향에 따라 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해도 좋습니다.)

3. 소스 만들기

• 분량의 소스 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬즙, 참기름)를 볼에 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.

• Tip: 연겨자는 덩어리지지 않도록 소량의 소스에 먼저 갠 후 전체 재료와 섞어주면 좋습니다.

4. 버무리기 및 플레이팅

• 넓은 볼에 손질해 둔 아보카도, 오이, 파프리카, 데친 새우를 넣습니다.

• 준비한 냉채 소스를 부은 뒤, 아보카도가 으깨지지 않도록 숟가락이나 주걱으로 가살스럽게(가볍게) 섞어줍니다.

• 접시에 예쁘게 담아내면 상큼하고 톡 쏘는 맛이 일품인 아보카도 냉채가 완성됩니다.