광어솥밥

• 주재료: 쌀 1컵, 관자 3~4개, 연어 150g, 쪽파 3~4줄기

• 육수: 물 1컵(또는 다시마 육수), 간장 1큰술, 맛술 1큰술

• 밑간/구이용: 버터 1큰술, 소금, 후추 약간

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👨‍🍳 요리 순서

1. 쌀 불리기와 재료 손질

• 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

• 연어는 키친타월로 기름기를 닦고 소금, 후추로 밑간합니다.

• 관자는 옆면의 질긴 막을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스하거나 격자무늬로 칼집을 내줍니다.

2. 해산물 마리네이드 및 굽기

• 팬에 버터를 두르고 연어의 겉면을 노릇하게 먼저 익힙니다 (안쪽까지 다 익히지 않아도 됩니다).

• 관자도 살짝 소금 간을 하여 버터 향이 배도록 앞뒤로 1분 내외로 빠르게 구워 따로 둡니다.

3. 솥밥 짓기

• 솥에 불린 쌀과 육수(물+간장+맛술)를 넣습니다.

• 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이다가, 밥물이 보글보글 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 밥을 짓습니다.

4. 고명 얹기와 뜸 들이기

• 밥물이 거의 잦아들었을 때, 미리 구워둔 연어와 관자를 밥 위에 올립니다.

• 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 2~3분 더 가열한 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

5. 마무리

• 뜸이 다 들면 뚜껑을 열고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.