아보카도 장아찌

• 주재료: 아보카도 2~3개 (단단한 것)

• 간장물 비율:

• 간장 : 물 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 : 1 (종이컵 기준 각각 1컵씩)

• 취향에 따라 설탕과 식초 양은 입맛에 맞게 가조절해 주세요.

• 부재료 (선택):

• 청양고추 2~3개 (매콤한 맛을 더할 때)

• 마늘 3~5쪽 또는 통후추 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 아보카도는 깨끗이 씻은 후 씨를 중심으로 칼집을 넣어 반으로 갈라 씨를 제거합니다.

• 껍질을 벗기고 한 입 크기(너무 얇지 않게 도톰한 두께)로 썰어줍니다. 얇게 썰면 절이는 과정에서 쉽게 으깨질 수 있습니다.

2. 간장물 끓이기

• 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 1:1:1 비율로 넣습니다.

• 설탕이 잘 녹도록 저어주면서 중불에서 한소끔 팔팔 끓여줍니다.

• 팁: 뜨거운 상태 그대로 부어야 아보카도가 무르지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다.

3. 용기에 담고 붓기

• 열탕 소독한 밀폐용기에 썰어둔 아보카도와 청양고추(선택)를 차곡차곡 담습니다.

• 팔팔 끓인 간장물을 뜨거울 때 그대로 부어줍니다.

4. 숙성 및 보관하기

• 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장고에 넣어 하루(24시간) 정도 숙성시키면 바로 드실 수 있습니다.

• 보관 기간은 아보카도 특성상 냉장 보관 기준 3~5일 이내로 빠르게 드시는 것이 가장 맛있습니다.