감자전 vs 감자튀김… 혈당 그나마 덜 올리는 것은?

혈당부하지수란(GL)?

혈당지수를 1회 섭취량을 반영해 보정한 수치다. 혈당지수가 높은 식품이더라도 1회 섭취량이 적으면 혈당에 큰 영향을 미치지 않는다는 점에서 고안됐다.

조리법
- 찐감자GI 93.6/ GL 31.8 /100g당 85kcal
-감자구이GI 78.2/ GL 26.52/100g당 140kcal
-감자튀김GI 41.5/ GL14.5/ 100g당 185kcal
-감자전GI 28/GL 9.5/ 100g당 195.2kcal

GI지수는 섭취량과 조리 후 칼로리가 고려되지 않아 GL지수와 칼로리를 확인해 선택해야 한다.
그럼, 찐감자나 감자구이는 마음껏 먹어도 될까?
과다섭취는 금물이다. 가톨릭대 은평성모병원 김지연 영양팀장은 “아무리 혈당부하지수가 낮아도 총 섭취 칼로리가 높으면 혈당 관리에 좋지 않다”며 “권장량만큼 섭취하고 적절히 활동해 먹는 칼로리와 소비하는 칼로리의 균형을 맞추는 것이 중요하다”고 말했다.

조리법에 따라 혈당지수도 다르고 혈당부하지수, 칼로리까지 달라지네요. 이걸 연구한게 있으니 알지 그냥 만들어 먹어선 알수가 없는 거 같아요. 솔직히 좀 복잡하기도 한데요 ㅎㅎ 단순하게 먹은만큼 잘 활동해서 잘 소비하는것이 중요하겠다 싶습니다. 뭐든 적당량 먹는게 건강에 좋네요