꽃송이 청경채볶음

• 주재료: 청경채, 버섯(새송이버섯 또는 표고버섯 등), 마늘

• 선택 재료: 홍고추(색감용), 파

• 양념: 굴소스, 진간장, 식용유, 소금, 전분가루(물에 갠 것), 참기름, 후추

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👨‍🍳 만드는 방법

1.재료 손질:

• 청경채는 씻은 후 밑동을 자르고, 모양을 살리고 싶다면 세로로 2~4등분 하거나 잎을 하나씩 떼어냅니다.

• 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어주세요.

2.데치기:

• 끓는 물에 소금과 기름을 약간 넣고 청경채와 버섯을 살짝 데쳐낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺍니다. (이렇게 하면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 아삭해집니다.)

3.마늘 기름 내기:

• 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘(취향에 따라 파나 생강 추가)을 넣고 노릇하게 볶아 향을 냅니다.

4.볶기:

• 데쳐둔 청경채와 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

• 간장과 굴소스를 넣고 고르게 섞이도록 볶습니다. (팬 가장자리에 간장을 살짝 눌리듯 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.)

5.마무리:

• 물에 갠 전분물을 조금씩 둘러 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.

• 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 후추를 뿌려 완성합니다.