낙지 샐러드

• 주재료: 낙지 2~3마리, 밀가루 또는 굵은 소금(세척용)

• 채소: 양파 1/2개, 오이 1/2개, 파프리카(빨강, 노랑 각 1/4개), 어린잎 채소 한 줌

• 소스: 간장 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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만드는 순서

1. 낙지 손질 및 세척

• 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입을 떼어냅니다.

• 밀가루나 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻은 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

2. 낙지 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 청주나 식초를 살짝 넣습니다.

• 낙지를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 살짝만 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 살립니다.

• 데친 낙지는 먹기 좋은 한입 크기로 썹니다.

3. 채소 준비

• 양파, 오이, 파프리카는 얇게 채 썹니다.

• 어린잎 채소는 찬물에 담가 싱싱하게 만든 뒤 물기를 완전히 제거합니다.

4. 소스 만들기

• 분량의 간장, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참기름을 잘 섞어 소스를 준비합니다.

5. 버무리기

• 넓은 볼에 손질한 채소와 낙지를 담습니다.

• 준비한 소스를 붓고 채소가 뭉개지지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 그릇에 담아냅니다.