황금팽이버섯 카레

• 주재료: 황금팽이버섯 1팩, 카레가루 1봉지(약 100g), 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 돼지고기 또는 닭고기(카레용) 150g (없다면 생략 가능)

• 부재료: 식용유(또는 버터) 1~2큰술, 물 700ml

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 황금팽이버섯은 밑동을 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 떼어냅니다.

• 감자, 당근, 양파는 한 입 크기로 네모지게 썹니다.

• 고기를 사용할 경우, 핏물을 가볍게 닦아내고 한 입 크기로 준비합니다.

2.재료 볶기

• 깊은 냄비나 팬에 식용유(또는 버터)를 두르고, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (양파를 오래 볶을수록 단맛이 깊어집니다.)

• 고기와 감자, 당근을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아줍니다.

3.물 붓고 끓이기

• 재료가 잠길 정도의 물(약 700ml)을 붓고, 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 중불에서 10~15분 정도 끓여줍니다.

4.황금팽이버섯 넣기

• 채소가 모두 익으면, 준비해 둔 황금팽이버섯을 넣고 2~3분 정도 가볍게 끓여줍니다. (버섯을 너무 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있으므로 나중에 넣는 것이 좋습니다.)

5.카레가루 풀기

• 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 카레가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않도록 잘 풀어줍니다.

6.완성하기

• 카레가루가 골고루 섞였다면 약불에서 저어가며 5분 정도 더 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다