용과 피클

• 주재료: 용과 1개, 오이 1개 (또는 무 1조각, 양파 1/4개 등 아삭한 채소 추가)

• 피클 국물 비율: 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1.5큰술

• 향신 채소 및 향신료: 피클링 스파이스 1큰술, 월계수잎 1~2장 (선택사항)

• 용기: 열탕 소독한 밀폐 유리병

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2. 만드는 법

• 용기 소독하기

• 유리병을 찬물일 때부터 넣고 함께 끓여 열탕 소독한 뒤, 물기를 완전히 말려줍니다.

• 재료 손질하기

• 용과는 껍질을 벗기고 한 입에 먹기 좋은 한 입 크기(큐브 모양)로 깍둑썰기 합니다.

• 함께 곁들이는 오이, 무, 양파 등도 비슷한 크기로 썹니다.

• 병에 담기

• 소독한 유리병에 손질한 용과와 채소들을 골고루 섞어 빈틈없이 채워 넣습니다.

• 피클 국물 끓이기

• 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스, 월계수잎을 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여줍니다.

• 국물 붓기 및 숙성

• 끓어오른 피클 국물을 뜨거운 상태 그대로 병에 부어줍니다. (뜨거울 때 부어야 아삭함이 유지됩니다.)

• 뚜껑을 열어둔 채 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 2~3일간 숙성시키면 완성됩니다.