오이 물김치

• 주재료: 오이 5개, 쪽파 한 줌, 양파 1/2개, 홍고추 2개, 청양고추 1개

• 절임용: 천일염 3큰술, 물 1컵

• 물김치 국물: 물 1.5L, 밀가루풀(물 200ml + 밀가루 1.5큰술), 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 설탕 1큰술(또는 매실청), 천일염 3~4큰술(간 보며 조절)

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 오이 손질 및 절이기

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고, 4~5cm 길이로 토막 냅니다.

2. 각 토막을 4등분(십자 모양)으로 썰어줍니다. (씨가 너무 많으면 살짝 도려내도 좋습니다.)

3. 물 1컵에 천일염 3큰술을 녹인 후, 썰어둔 오이에 뿌려 약 30~40분간 절입니다.

4. 오이가 유연하게 휘어지면 물에 살짝 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2. 밀가루풀 쑤기

1. 냄비에 물 200ml와 밀가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 약불에서 저어가며 끓입니다.

2. 투명해지면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. (이 풀국이 시원한 맛과 보존성을 높여줍니다.)

3. 부재료 손질

1. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썹니다.

2. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 대략 털어냅니다.

4. 국물 만들기 및 버무리기

1. 큰 볼에 식혀둔 밀가루풀과 물 1.5L를 섞습니다.

2. 다진 마늘, 다진 생강, 설탕(매실청), 천일염을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. (국물은 약간 짭짤해야 나중에 오이에서 물이 나와 간이 딱 맞습니다.)

3. 물기 뺀 오이와 준비한 부재료(쪽파, 양파, 고추)를 김치통에 담습니다.

4. 만들어둔 국물을 자작하게 붓습니다.