해삼 볶음

• 손질된 해삼: 2~3마리

• 청경채: 2~3포기

• 표고버섯: 2개

• 죽순(선택사항): 약간

• 대파: 10cm 정도 (파기름용)

• 마늘: 3~4알 (편으로 썰기)

양념 재료

• 굴소스: 1.5 큰 술

• 간장: 0.5 큰 술

• 맛술: 1 큰 술

• 설탕: 0.5 작은 술

• 전분물: 전분가루 1 큰 술 + 물 2 큰 술 (섞어서 준비)

• 참기름: 0.5 큰 술

• 후추: 약간

​

👨‍🍳 만드는 순서

1.재료 손질:

• 해삼은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썹니다. (이미 손질된 것을 구매하셨다면 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.)

• 청경채는 잎을 하나씩 떼어 씻고, 표고버섯과 죽순은 편으로 썹니다.

• 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다.

2.해삼 살짝 데치기:

• 끓는 물에 살짝 데쳐내면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.

3.향신 채소 볶기:

• 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다.

4.재료 볶기:

• 향이 올라오면 손질한 버섯과 죽순을 넣고 먼저 볶습니다.

• 채소가 어느 정도 익으면 데쳐둔 해삼과 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.

5.양념 및 마무리:

• 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 빠르게 볶습니다.

• 마지막으로 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다.

• 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.