꼬시래기 묵

• 염장 꼬시래기 200g (염기를 충분히 제거한 것)

• 물 500ml ~ 600ml

• 한천 가루 10g (약 1큰술)

• 소금 약간 (취향에 따라 조절)

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만드는 순서

1.꼬시래기 손질하기

• 염장 꼬시래기는 찬물에 20분 이상 담가 염기를 충분히 뺍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요.

• 염기가 빠진 꼬시래기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썹니다.

2.한천물 끓이기

• 냄비에 물 500ml와 한천 가루 10g을 넣고 잘 저어준 뒤 10분 정도 그대로 두어 불립니다.

• 중불에서 저어가며 끓이다가, 기포가 올라오며 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분간 더 저어줍니다. (이때 소금으로 약하게 간을 합니다.)

3.꼬시래기 섞기

• 한천 물이 투명해지면 준비해둔 꼬시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 끓이면 꼬시래기의 식감이 줄어드니 가볍게 섞어준다는 느낌으로 진행하세요.

4.굳히기

• 준비한 사각 용기에 내용물을 붓습니다. 윗면을 평평하게 정리한 뒤 실온에서 잠시 식힙니다.

• 완전히 식으면 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 단단하게 굳힙니다.

5.완성 및 곁들임

• 잘 굳은 묵을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 양념장 추천: 간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞은 양념장을 곁들이면 훨씬 맛있습니다.