연근 솥밥

• 쌀: 2컵 (30분 정도 미리 불려주세요)

• 연근: 약 100~200g (껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 슬라이스)

• 물(또는 다시마 육수): 쌀과 동량 또는 약간 적게 (쌀을 불렸다면 쌀보다 살짝 적은 양이 적당합니다)

• 선택 재료: 표고버섯, 당근, 고구마 등 (취향에 따라 추가)

• 밑간 양념: 간장 1~2큰술, 참기름 1큰술

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[만드는 순서]

1.재료 손질: 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 갈변 방지를 위해 식초물에 잠시 담갔다가 사용하면 좋습니다. (표고버섯, 당근 등 다른 채소를 넣을 경우 먹기 좋게 썰어주세요.)

2.밑간하기: 썰어둔 연근에 간장과 참기름을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 밥을 지었을 때 연근에 간이 배어 훨씬 맛있습니다.

3.밥 짓기:

• 솥에 불린 쌀과 물(다시마 육수를 쓰면 더욱 감칠맛이 납니다)을 넣습니다.

• 그 위에 밑간한 연근과 나머지 채소를 올립니다.

4.가열 및 뜸 들이기:

• 강불: 솥 안의 물이 끓어오를 때까지 강불에서 익힙니다.

• 약불: 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 익힙니다.

• 뜸 들이기: 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 정도 충분히 뜸을 들여주세요. 뜸을 들여야 밥알이 고슬고슬하고 연근도 잘 익습니다.