비트 만두

• 만두피 반죽: 밀가루(중력분) 1컵, 비트즙 1/4~1/3컵, 소금 한 꼬집, 식용유 약간(선택 사항, 반죽을 매끄럽게 함)

• 만두소: 다진 돼지고기(또는 소고기) 200~300g, 부추 한 줌, 당면(불린 것), 두부 1/4모, 대파, 다진 마늘

• 양념: 굴소스 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간, 소금 약간

​

2. 만드는 순서

① 비트즙 만들기

• 비트(약 1/8~1/2개)와 물(1/2컵)을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.

• 면보나 고운 체에 걸러 붉은 비트즙만 따로 준비합니다.

② 만두피 반죽하기

• 볼에 밀가루와 소금을 넣고, 비트즙을 조금씩 부어가며 반죽합니다.

• 반죽이 매끄러워지면 비닐봉지에 담아 냉장고에서 약 1시간 정도 숙성시키면 훨씬 쫄깃해집니다.

③ 만두소 만들기

• 두부는 면보에 싸서 물기를 완전히 꽉 짜줍니다(수분 제거가 중요합니다).

• 당면은 불린 후 데쳐서 잘게 다집니다. 부추와 대파도 잘게 썰어줍니다.

• 다진 고기와 모든 재료, 양념을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.