꽈리고추 고기전

• 주재료: 꽈리고추 20~30개, 다진 소고기(또는 돼지고기) 150g, 두부 1/4모 (선택)

• 고기 밑간: 다진 마늘 0.5큰술, 간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 설탕 약간, 후추 톡톡

• 옷 입히기: 부침가루(또는 밀가루) 적당량, 계란 2개 (소금 한 꼬집)

• 기타: 식용유

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만드는 방법

1.꽈리고추 손질하기

• 꽈리고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어냅니다.

• 고추의 한쪽 면을 길게 칼집을 내어 고기 속을 채울 공간을 만들고, 안에 들어있는 씨를 가볍게 털어내 주세요. (씨를 다 빼지 않아도 무방합니다.)

• 비닐봉지에 손질한 꽈리고추와 부침가루 1~2큰술을 넣고 흔들어 겉면에 얇게 가루 옷을 입혀줍니다. (이렇게 하면 고기 속과 고추가 잘 밀착됩니다.)

2.고기 반죽 만들기

• 볼에 다진 고기를 담고, 면포나 키친타월에 감싸 물기를 꽉 짠 두부를 넣어줍니다.

• 분량의 고기 밑간 재료(다진 마늘, 간장, 맛술, 참기름, 설탕, 후추)를 넣고 치대어 끈기가 생기도록 반죽해 줍니다.

3.고추에 속 채우기

• 손질해 둔 꽈리고추의 칼집 사이로 고기 반죽을 꾹꾹 눌러 담아줍니다.

• 고기가 너무 튀어나오지 않게 살짝 다듬어주세요.

4.계란물 입히기

• 볼에 계란 2개를 풀고 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 섞어준 뒤 체에 한번 걸러 알끈을 제거해 주면 부었을 때 깔끔합니다.

• 속을 채운 꽈리고추에 계란물을 골고루 입혀줍니다.