관자 전골

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재료 준비 (4인 기준)

• 주재료: 조개 관자 300g, 알배기 배추 1/4포기, 대파 1대, 청경채 4개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 느타리버섯 1줌

• 육수 재료: 다시마 육수 4컵 (물 4컵, 다시마 1장), 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 맛술 1큰술

• 선택 재료: 홍고추 1개, 청고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때)

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2. 손질 및 준비 과정

1. 관자 손질: 냉동 관자는 냉장실에서 해동한 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 먹기 좋은 두께로 저며 썰거나 통째로 준비합니다. (기호에 따라 격자 무늬 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 모양이 예쁩니다.)

2. 채소 손질:

• 배추와 청경채는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 대파와 고추는 어슷썰기 합니다.

• 버섯류는 손으로 가리거나 밑동을 자르고 먹기 좋게 분리해 줍니다.

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3. 조리 방법

1. 전골냄비 세팅: 전골냄비 바닥에 배추와 청경채를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 각종 버섯과 대파를 보기 좋게 둘러 담습니다.

2. 관자 올리기: 준비한 관자를 채소 사이사이와 가운데에 먹음직스럽게 올려놓습니다.

3. 육수 붓기: 냄비 가장자리를 따라 준비한 다시마 육수를 부어줍니다.