목이버섯 어묵볶음

• 주재료: 사각어묵 4장, 불린 목이버섯 1주먹(약 100g), 양파 1/2개, 대파 반 뿌리

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 식용유: 2큰술

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만드는 순서

1.목이버섯 손질하기

• 말린 목이버섯을 사용하신다면 찬물에 20~30분간 불려줍니다.

• 불린 목이버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 가위로 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 썰어주세요.

• 끓는 물에 살짝(약 30초 정도) 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜둡니다.

2.부재료 썰기

• 어묵은 목이버섯과 비슷한 크기나 한 입 크기(세모 또는 네모 모양)로 썰어줍니다.

• 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 작은 그릇에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.

4.어묵과 양파 볶기

• 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 향이 살짝 나도록 볶다가 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

• 이어서 썰어둔 어묵을 넣고 중불에서 1~2분간 노릇하게 볶아주세요.

5.목이버섯과 양념 넣고 조리기

• 데쳐둔 목이버섯을 팬에 함께 넣고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다.

• 양념이 어묵과 버섯에 잘 배도록 중약불에서 23분간 골고루 볶아줍니다. (너무 뻑뻑하면 물을 12스푼 정도 살짝 넣어도 좋습니다.)