양배추 무침

• 주재료: 양배추 1/4개 (약 200g~300g)

• 부재료 (선택): 양파 1/4개, 대파 약간, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때)

• 양념장:

• 고춧가루 1.5큰술

• 간장 1큰술

• 액젓(참치액 또는 까나리액젓) 1큰술

• 식초 1~1.5큰술

• 설루 또는 매실액 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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만드는 방법

1.양배추 손질 및 세척

• 양배추는 먹기 좋은 크기나 얇은 채 모양으로 썹니다.

• 식초를 약간 푼 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.)

2.부재료 준비

• 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 큰 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.버무리기

• 양념장이 담긴 볼에 물기를 뺀 양배추와 양파, 대파, 고추를 넣습니다.

• 손으로 가볍게 조물조물 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. (양배추를 너무 쎄게 치대면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 버무려주세요.)

5.마무리

• 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 아삭하고 맛있는 양배추 무침이 완성됩니다.